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四川冲菜的做法
主芹昌料燃族：冲菜250g辅料：酱油适量、盐适量、辣椒油适量、糖醋适量、味精适量
凉拌冲菜的皮首弊做法：
1、准备好所有材料 。
2、冲菜洗干净切碎 。
3、倒入烧热的锅中翻炒两下 。
4、接着出锅放入有盖的容器里，密封放几个小时 。
5、再次打开味道已经很冲了，放入碗中 。
6、放入各种调料，搅拌均匀即可 。
四川冲菜的做法怎么做才冲
用料:冲菜一把、少许色拉油、调料随意 。步骤:
1.冲菜一把 。
2.把叶子折下来 ， 杆去皮，然后全部切成小段洗净 。
3.炒锅下少许色拉油烧七八成热 。
4.将冲菜下油锅翻炒分把钟捞起，别炒熟了，要半生不银游熟才能出效果 。
5.冲菜装碗 。
6.倒扣在盘里 。
7.用保鲜膜全封上，捂上三四个小时以上 。
8.捂好的颜色会从青绿变绿黄 ， 然后放上喜欢的调料，如蒜、葱、盐、生抽、辣椒油等，拌匀就可以了，很下饭的一道凉拌菜 。
扩展资料：
这时候的"冲菜"还不能森旁直接食用，吃之前还需加入凉拌菜的作料 。拿一个洗净的空碗 ， 从盖着青菜叶子的半成品"冲菜"中取一些出来，吃多少取多少---最好是一顿能吃完的量，因为隔顿再吃就没有先前的任何味道了 。炒菜之前，煎一勺滚烫的菜油淋在上面，洒几颗毛毛盐，加味精少许，花椒面适量，白糖一小勺，德阳酱油、保宁醋 。
制作要领
如果找不到大的青菜叶，放一张薄白纸封住坛口也可 ， 但要保持坛口有一定湿度 。
2.此菜在食用时，放些金钩末，或碎花生拌食均可 。
【四川冲菜的做法怎么做才冲 四川冲菜的做法】3.做冲菜的材料就是长菜头的芥菜了，要选用芥菜抽了菜苔开了一点点花的那部分，才能够达到冲的味道 。选用嫩的没有开花的芥菜部分锋春销一般难得达到冲的味道 。
四川冲菜的做法是什么
做法如下：材料：芥菜心一把，辣椒少许 ， 酱油少许，麻油少许，糖少
1：准备好干净的玻璃罐；芥菜心(带花)去掉粗纤维皮，洗干净 。
2：完全沥明腊锋干水 。
3：锅子里放少油，热油锅；放芥菜末、辣椒快炒，手要快、时间短；熄火局誉，趁热放入干净的玻璃罐里，马上上盖 。会看得到里面有蒸气 。
4：2个小时凉了，冲味也会有了 。激晌取你要食用的份量 ， 加少许的酱油、麻油、糖拌一拌就可以食用 。
冲菜怎么做才冲
“我等会儿再来弄这些菜 ， 我先把饭煮了 。”赶集多逛了一会儿，公交车又晚点，我一回到家放下菜，便去拴围裙准备做饭 。“你能干 。”我转身对着老爸竖起大拇指 ， 他已经把饭煮起了 。
“你十二点才回来，我不是要两点半才能吃午饭呀？”老爸洋洋得意 。
“我出门前就将海带和肉烧在锅里的，再白菜煮个汤就行了 。”
“你那青椒不是炒白菜的呀？”老爸又自作主张了 。
“我走的时候明明给你老讲清楚的，没事儿没事儿，我现在把青椒倒进锅里煮也来得及，反正青椒一会儿便熟了 。”就在我转身去厨房时 ， 老爸已经将我买回来的菜拿了出来，并且开始一只手剥青菜苔了 。
“现在外面太阳大，正好晒，下午就可以煎了，晚饭就可以吃了 。”老爸很是愿意他能做点事情 。
“可以啰，青菜晒好了，你赶紧去切了 。”我睡了午觉起来，老爸便将晒好的青菜苔递过来 。
“你真是准备晚上要吃呀？”
“天天吃泡菜你没有吃腻呀？”
“你老人家又污蔑我，今天明明是吃海带烧肉和鸡蛋白菜汤 。”
他老人家有心情开玩笑是好事，蔫蔫地呆坐那才愁了 。我厨房里忙着弄青菜苔，他爸又跑来凑热闹了 。
“不要放油，火开小点 。”他真是享受指挥我的过程 。
“快点扣起来，热气都跑光了 ， 冲菜就不冲人了 。”
“好不好吃嘛 。”我给老爸夹了点冲菜 。
“花花有点冲，竿竿是甜的 ， 下饭可以 。”老爸吃得高高兴兴 。
“那你就多吃两碗 。”
“晚上不能吃多，害怕压床脚 。”
老爸心情不错，他能动手做事，我的也心情不错 。
时令厨房·凉拌冲菜详解
菜品特点：微辣咸香冲味十足爽口开胃老少皆宜
【主料】：青菜苔300克
【佐料】：小葱、盐、味精、白糖、大蒜、酱油、辣椒面、菜油适量
【炊具】：水果刀普通铁锅锅铲
——【开始制作】——
第1步，青菜苔剥去老皮 ， 清洗干净，放在太阳下晒干水分 。
第2步，将青菜苔切成小段 。粗壮的茎切成薄片更容易入味 。
第3步，将青菜苔放在热锅里干煸，进一步使青菜苔失去水分；起锅装入碗中 。
第4步，将碗倒扣在盘子上 。也可以用两个碗相扣，主要是为了延缓热量散发，隔夜后冲菜便做好了 。
第5步，大蒜去皮，切成细末儿；小葱摘洗干净，切成葱花；加上盐、味精、白糖、酱油，辣椒面，淋上热菜油，调成蘸水；将蘸水淋在冲菜上，拌均匀即可 。佐料种品可根据个人喜好增减 。青菜的花花冲劲儿十足，茎杆部分微甜适口 。
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【时令厨房·温馨小贴士】
1、冲菜现拌现吃，口感最好 。
2、冲菜开胃健脾解腻真下饭 。
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