经验直达
咸蛋螃蟹做法
用料大闸蟹2只
咸蛋黄4-5个
姜片若干
大蒜瓣若干
八角1-2个
桂皮一小块
盐少许
生粉少许
花椒若干
干红椒5-6个
白糖若干
料酒少许
咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法
传说将筷子斜插入螃蟹倒数第一只和第二只腿中间，螃蟹就不动了 。事实证明，我插了好几次才成功 。所以要么去掉大钳子，要么戴个厚手套哦 。螃蟹洗净 ， 去腮去心，待用 。咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法步骤1
螃蟹对半切开，加料酒，胡椒粉，盐腌一会 。咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法步骤2
热锅下油 ， 烧至六七成 ， 蟹块在切口处沾点淀粉 。以防蟹油蟹肉掉出 。下油锅炸 。咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法步骤3
下锅油炸成红色，喜欢脆的可以久炸下，炸脆好吃 。咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法步骤4
沥油咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法步骤5
锅留少许油，放姜片蒜片爆香 ， 下干辣椒，桂皮 ， 八角，花椒煸香 。下炸好的蟹爆炒 。咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法步骤6
生咸蛋黄去白，烤箱烤7-8分钟 。也可以用熟蛋黄 。咸蛋黄易碎，可以不切或者切大块 。咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法步骤7
蛋黄下锅，翻炒片刻，即可出锅 。
材料
用料猪瘦肉、苹果、沙梨各100克，薄荷叶、蜜枣、盐各适量 。
【咸蛋螃蟹做法大全 咸蛋螃蟹做法】做法
1、苹果、沙梨洗净，连皮切4块，去核 。
2、猪瘦肉放滚水中煮5分钟，取出过凉水 。
3、沙锅中加适量清水烧沸，放入猪瘦肉、苹果、沙梨、蜜枣煲1．5小时，加入薄荷叶稍煮，以盐调味即可 。
咸蛋螃蟹做法大全
螃蟹别只会煲粥了，试试广东人这个特色吃法，咸香入味下酒又下饭天健美食坊
螃蟹你们喜欢吃吗？喜欢怎样吃？螃蟹的品种有很多，淡水蟹和海里的螃蟹又有所不同，但懂得吃螃蟹的人，总是能把螃蟹吃出不一样的味道 。在广东的饭店里面，有一道菜就是拿螃蟹做的，经常下饭馆的朋友一定知道这道菜【咸蛋黄炒螃蟹】，这道菜咸香美味，百吃不腻 ， 是妥妥的下饭下酒菜，很多餐馆因为这样一道菜，招揽了无数客人，活脱脱的把它做成了招牌菜！但想要做好这道菜也是有诀窍的，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【咸蛋黄炒蟹】的做法，喜欢吃螃蟹的朋友们 ， 就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式制作之前呢 ， 我们首先需要准备以下食材：螃蟹750克（最好是山坑蟹），咸蛋黄6个 ， 淀粉适量 ， 食盐1茶匙，料酒2汤匙
具体做法如下：
第一步：将买回来的螃蟹用盐水养5分钟，杀杀菌，再用刷子将螃蟹刷洗干净，然后把螃蟹的背盖扣下来，去掉里面的蟹鳃，再把蟹肉掰成2瓣 ， 处理好之后，装篮子里备用！
第二步：盘子里面放入6只咸鸭蛋，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，将咸鸭蛋蒸熟，蒸好之后取出来，放到案板上，用刀身压扁成泥 ， 然后装盘备用 。
第三步：将处理好的螃蟹放到大盆里面 ， 加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，捞匀腌入底味去腥，再起锅烧油，油温烧至7成热左右，将螃蟹肉裹上一层干淀粉 ， 放入锅中炸，炸至螃蟹变红，淀粉面焦黄，就可以捞出控油了 。
第四步：锅内留底油，将咸蛋黄末放入锅中，中火煸炒，炒至咸蛋黄起大泡泡 ， 再把炸好的螃蟹放入锅中，快速的翻炒均匀，让每一块螃蟹都裹上咸蛋黄就可以出锅了，最后撒上葱花提香点缀即可 。
这样一道咸香美味，好吃又解馋的【咸蛋黄炒螃蟹】就制作完成了 ， 喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的 。
好啦，朋友们！这期的美食教程【咸蛋黄炒螃蟹】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中 ， 有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议 ， 或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
如何做咸蛋黄_螃蟹
用料梭子蟹1只
咸蛋黄两个
小葱1根
姜两片
干辣椒3个
调料
油适量
淀粉适量
蚝油适量
料酒适量
咸蛋黄焗螃蟹（吮指家常版）的做法
准备食材：梭子蟹一只 。葱白斜着切段，葱叶切成小葱圈 。姜切两片 。干辣椒切段 。咸蛋黄用勺子稍微捣碎放微波炉10秒10秒地加热，直到加热熟再均匀捣碎 。（整个加热咸蛋黄会爆，也可以蒸熟再捣碎，不过微波炉比较快）
接下来展示你的徒手拆蟹大法吧 。先抠住蟹腹部的尾巴，往外掰开顺势掰开背壳，这时蟹黄蟹膏就出现在眼前啦 。接下来去掉长毛的尾部，在蟹胴体两边会看见两个灰褐色的腮，摸上去会有泥，这个也得抠除 。然后把蟹冲洗干净，把蟹钳掰断 。最后再把剩下的身体掰成两半，这样一只蟹就拆完啦 。整个过程完全不需要刀，不过其他大螃蟹可能就不适用了 。
拆好的螃蟹加几滴料酒稍微腌制5分钟左右，接着在被掰开的螃蟹胴体露肉的部分均匀地裹上些许淀粉，此步骤是为了防止蟹肉掉出 。
热锅热油，爆香姜片和葱白 。
再降螃蟹沾了淀粉的部位朝下，小火稍微煎一下 。
然后把螃蟹的其他部位下锅大火翻炒，待蟹壳变红的时候加入几滴蚝油炒匀提鲜 。（有家乐的鲜露或许味道会更好）
此时在捣碎的咸蛋黄里加水，再把咸蛋黄稍微搅匀 。
将咸蛋黄液倒入锅中 ， 在把切段的干辣椒放入锅中 ， 盖上锅盖中火焖一两分钟 。再打开锅盖大火收汁准备装盘 。（不喜辣的可以不放辣椒）
按照胴体、蟹钳、蟹壳的顺序摆好盘 ， 然后把锅里剩下的蛋黄碎淋在蟹身上 。这样被大卸五块的蟹又重新合体啦～
最后撒上切好的小葱圈装饰一下，这样就可以美美地上桌啦（＾?＾）
咸蛋黄焗螃蟹怎么做如何做好吃
用料梭子蟹1只
咸蛋黄两个
小葱1根
姜两片
干辣椒3个
调团铅料
油适量
淀粉适量
蚝油适量
料酒适量
咸蛋黄焗螃蟹（吮指家常版）的做法
准备食材：梭子蟹一只 。葱白斜着切段，葱叶切成小葱圈 。姜切两片 。干辣椒切段 。咸蛋黄用勺子稍微捣碎放微波炉10秒10秒地加热，直到加热熟再均匀捣碎 。（整个加热咸蛋虚核黄会爆，也可以蒸熟再捣碎，不过微波炉比较快）
接下来展示你的徒手拆蟹大法吧 。先抠住蟹腹部的尾巴，往外掰开顺势掰开背壳 ， 这时蟹黄蟹膏就出现在眼前啦 。接下来去掉长毛的尾部，在蟹胴体两边会看见两个灰褐色的腮，摸上去会有泥，这个也得抠除 。然后把蟹冲洗干净，把蟹钳掰断 。最后再把剩下的身体掰成两半，这样一只蟹就拆塌誉好完啦 。整个过程完全不需要刀，不过其他大螃蟹可能就不适用了 。
拆好的螃蟹加几滴料酒稍微腌制5分钟左右，接着在被掰开的螃蟹胴体露肉的部分均匀地裹上些许淀粉，此步骤是为了防止蟹肉掉出 。
热锅热油，爆香姜片和葱白 。
再降螃蟹沾了淀粉的部位朝下，小火稍微煎一下 。
然后把螃蟹的其他部位下锅大火翻炒，待蟹壳变红的时候加入几滴蚝油炒匀提鲜 。（有家乐的鲜露或许味道会更好）
此时在捣碎的咸蛋黄里加水，再把咸蛋黄稍微搅匀 。
将咸蛋黄液倒入锅中，在把切段的干辣椒放入锅中，盖上锅盖中火焖一两分钟 。再打开锅盖大火收汁准备装盘 。（不喜辣的可以不放辣椒）
按照胴体、蟹钳、蟹壳的顺序摆好盘，然后把锅里剩下的蛋黄碎淋在蟹身上 。这样被大卸五块的蟹又重新合体啦～
最后撒上切好的小葱圈装饰一下，这样就可以美美地上桌啦（＾?＾）