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油咋爬蟹的做法
油炸食品,虽然它不是那么健康,可是香酥脆脆的口感,吃了真的很让人满足 ， 特别是油炸小螃蟹,咬的嘎崩响 。以下是我精心整理的油炸小螃蟹的做法，欢迎大家借鉴与参考 ， 希望对大家有所帮助 。油炸小螃蟹的做法
食材主料
小螃蟹500g
辅料
油适量嫌团 盐适量 面粉适量 鸡蛋适量
步骤
1.活蹦乱跳的小螃蟹啊
2.用水洗净 ， 因为螃蟹是活的，所以洗的时候最好戴上手套
3.洗净控干装盆
4.两个鸡蛋适量面粉水，调成面糊
5.锅内放油，烧热
6.将螃蟹裹上面糊
7.小伙炸制，因为螃蟹壳比较硬，所以炸制的时间相对应该长一点，等待变成金黄色就好了
螃蟹的.营养价值
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经
有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果 。
螃蟹的功效与作用
养筋益气、理胃森核消食，散诸热 ， 通经络，解结散血 。
螃蟹烹饪指导
在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒 ， 减其寒性 。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心 。
买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口 ， 使空气能流通 ， 但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养 ， 蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美 。
蟹易动风 ， 故不易冷食;另外死蟹不要食用 。
蒸蟹时应将蟹捆住 ， 防止蒸后掉腿和流黄 。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费 。
螃蟹的食用禁忌
一般人群均可食用 。
适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用 ， 尤以蟹爪为好 。
月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹 ， 尤忌食蟹爪 。
平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食 。
哪些人群不宜吃蟹
螃蟹中含的胆固醇、嘌呤比较高,因此,下列人群不适宜食用螃蟹:
1、患消化道疾病的患者,如腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎此者掘、胆结石症等;
2、肝肾疾病患者,尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者;
3、痛风患者;
4、患高血脂、高血压等心血管疾病的患者;
5、过敏体质者,尤其是对海产品过敏者 。
油焖螃蟹的做法步骤图
秋季来了，螃蟹也逐渐开始大量上市，不少人都喜欢吃螃蟹 。不仅是因为螃蟹本身的营养价值，还是因为螃蟹肉的鲜美滋味 。但是如果去街上吃螃蟹的话不仅价格贵，还会让人总是担心餐馆里的螃蟹没有处理干净或者螃蟹不新鲜 。那么今天就为大家介绍一下油焖螃蟹的做法吧，爱吃螃蟹的人快来了解一下吧 。油焖螃蟹步骤1
油焖螃蟹的做法大全
螃蟹洗净，葱切成葱花蒜头拍碎，备用
步骤2
油焖螃蟹的做法图解
用料酒把螃蟹腌一下，等螃蟹都醉晕了，把绳子解开
步骤3
大火热锅放上油，葱花和蒜米爆香 。放入螃蟹，盖上锅盖（不用放水）
步骤4
6-7分钟后翻另一面，中大火继续团空盖锅盖焖7-8分钟（如果螃蟹太大，怕不熟也可以放一点点水焖的，我煮裤誉的这个大概差不多半斤一个）
步骤5
全程差不多15分钟左右（这个要看螃蟹的大小而定），全身通红熟透 。出锅罗！
油焖螃蟹成品图
烹饪技巧
海鲜类一般都是很少会放盐的 ， 只要够新鲜，味道绝对很好吃
螃蟹水份也比较多 ， 所以煮的时候就不用放水了 ， （除了很大的就另当别论）
上面的第二步那是因为买的螃蟹太生猛了，用料酒醉晕螃蟹，免得出意外 。
油闷大闸蟹的做法
1、用刷子将大闸蟹刷干净备用，一定要洗干净的，清洁食物原料这一步很重要，将螃蟹的腮去掉 。胡或段
2、连着钳子和脚切开，但是不掀开螃蟹盖 。
3、锅内放油(量多点)，油热后加入姜、蒜、干辣椒、花椒爆炒 。加入螃蟹翻炒，到螃蟹发红为止 。
4、加温水没过螃蟹，同时放香料：香叶、草果、八角、桂皮、甘草 。
5、调中火，中途加上一点糖，盐、味精 。烧到水分差不多干了或者快要干了，就差不多烧好了 。
油炸小螃蟹的做法
炸螃蟹的做法首先螃蟹从腹部开始切成四块，螃蟹蘸上蛋清糊放入锅中炸，最后翻炒 。1、主料：蟹适量 。辅料青蒜适量、面粉适量 。调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、胡椒粉适量、高汤适量、陆迟鸡蛋清适量 。
2、将螃蟹洗净，从腹部下刀 ， 每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味 。
3、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片判颤，青蒜洗净切成寸段 ， 再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精掘悉败、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用 。
4、坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出 。
5、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁 ， 颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可 。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用 。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助 。炸好的螃蟹肉质鲜美，老少皆宜 。
炸小螃蟹怎么做好吃
By 素简焱焱用料
梭子蟹 2只
玉米淀粉 5勺
料酒 2勺
盐 1小勺
大蒜 1头
食用油 适量
小葱 适量
洋葱 1个
蒸鱼豉油 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
矿泉水 250ml
小米椒 1个
姜丝 适量
做法步骤
1、1.蟹清洗，去腮，剪块，沥干水份，裹上玉米淀粉（防止蟹黄流失） 2.蒜剥开清洗，拍碎 3.洋葱切丝洗净待用 4.料酒，蚝油，生抽，蒸鱼豉油，矿泉水230ml调匀备用 5.剩余的玉米淀粉别浪费 ， 倒入20ml水备用最后勾芡
2、锅内倒入油，烧热，洒上少许盐晃匀，裹了玉米淀粉的蟹块逐个炸至金黄出锅 ， 蟹盖炸至盖内出泡泡就可以出锅，待用
3、1.炸好的油锅小火，扔入切好的小米椒 ， 蒜碎，姜丝翻炒出蒜香辣味 2.转大火，倒入洋葱翻炒出香味 ， 再倒入炸好的蟹块翻炒均匀，倒入兑好的生抽等料汁，翻炒下，盖上锅盖，煮开，大概两三分钟 ， 然后倒入勾芡汁翻炒出锅，洒上葱花，上桌开动啦
梭子蟹的营养功效
螃蟹性寒、味咸 ， 归肝、胃经 。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益 。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效 。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。
梭子蟹的饮食禁忌
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻 。
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