经验直达
1、拌川味凉皮的做法大全
主料：面粉、水 。
调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水 。
做法：
1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
2、将揉好的面团放置1个小时；
3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；
凉拌凉皮的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱便秘食谱延缓衰老食谱
口味：微辣工艺：拌
凉拌凉皮的制作材料：
主料：小麦面粉400克
辅料：菠菜200克,酵母2克,黄瓜100克,猪肉(瘦)100克
调料：辣椒油10克,大蒜（白皮）3克,酱油2克,陈醋10克,盐3克
教您凉拌凉皮怎么做 ， 如何做凉拌凉皮才好吃
1.把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水 ， 打磨成波菜泥取汁；
2.面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会；
3.用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来；
4.面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；
5.洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层；
6.把上层清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊搅匀；
7.取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀，置开水锅大火蒸五分钟取出；
8.倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中；
9.将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可；
10.蒸好的凉皮，最简单的吃法就是用来凉拌，加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可 。
凉拌凉皮的制作要诀：
蒜油：大蒜洗净放入油锅内炸出香味 ， 捞出大蒜即得大蒜油 。
我自己的方法：
1、用热水泡花椒8颗和大料1颗 ， 加入适当的盐 ， 切记盐要加载水里 ， 加在凉皮就不好吃，不知道为啥
2、热锅加入适当的花生油，油热后加入葱花
3、将晾凉的花椒水杂质去掉后倒入凉皮，加入熟好的辣椒和葱花油 。
2、凉拌凉皮怎么做好吃
凉拌凉皮的家常做法如下：
1、先准备好需用食材，凉皮、面泡筋可自制 ， 也可直接买做好的凉皮、面泡筋 。
2、将绿物弊豆芽开水焯烫后捞出控水，将凉皮切成宽长条，黄瓜刨丝，花生炒熟放凉后搓去红皮，香菜切碎、蒜头拍碎剁成泥，花生米压碎备用 。
3、把辣椒面芝麻调匀后启枝，锅内热油烧至7分热，放稍微凉即可浇在辣椒面上，然后悄蚂敏再加入2勺凉开水，调入盐、味极鲜、香醋、香麻油勾兑后，制作成油辣子 。
4、将所有材料放入大碗中 ， 浇上油辣子吃的时候调拌即可
凉皮是大家最喜欢吃的美食之一，吃饭的时候来一份凉拌凉皮，简单又美味 ， 更是受到那些想偷懒又想吃到美食的吃货朋友们的青睐，是不可多得的天然绿色无公害食品，秋天吃能去湿，冬天吃能保暖，春天吃能解乏，夏天吃能消暑，可以说四季皆宜 。那么在炎炎的夏季 ， 凉拌凉皮要怎么做才更好吃呢？下面我来给大家分享一下 ， 朋友们可以根据自己的口味取选择适合自颤森己的做法 。
用料：凉皮、植物油、干红辣椒两根、黄瓜半根、醋
做法：第一步 ， 凉皮稍微抹一些油防止粘?。旁诎赴迳锨谐商踝?。第二步 ， 锅中加入少量植物油 ， 干红辣椒切碎，放入热油中过一下，淋在凉皮上；第三步，把黄瓜切成丝放在凉皮上面，再加入一小勺醋，搅拌均匀即可 。
用料：凉皮、辣椒酱一份，小葱一根 ， 醋
做法：凉皮稍微抹一些植物油防止粘肆洞悄?。旁诎赴迳锨谐商踝?。第二步，把辣椒酱淋在凉皮上面，再加入一小勺醋，搅拌均匀，第三步，把小葱切碎 ， 撒在凉皮上即可 。对于喜欢吃辣的朋友来说，又辣又凉爽的味道，是一道不可多得的美味 。
用料：凉皮、植物油、小红椒两个、花生、芝麻、黄瓜半根
做法：第一步，将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，裂渣放在案板上切成条状，在盘中摆盘；第二步 ， 黄瓜切成丝 ， 凉皮上面加黄瓜丝，把花生50g下过油，压碎去皮备用；第三步，干红辣椒切碎，芝麻一勺和花生碎一起放在热油中过一下，淋入凉皮即可 。
用料：黄瓜一根、花生适量、面筋一块、凉皮一张、盐、香油、醋、味精、辣椒酱
做法：第一步，花生下过油，压缩备用 ， 黄瓜切成丝备用，面筋切成丁备用；第二步，把黄瓜丝、花生、面筋放入容器，根据个人口味加入盐、味精、香油、醋、辣椒酱 ， 搅拌均匀；第三步，凉皮铺在菜板上，调好的料铺在凉皮上，摊开均匀，然后用凉皮卷起来就可以了 。
凉耐闹皮粗棚怎么岩亩则做好吃？
首先将凉皮儿放入碗中 ， 加入香菜，黄瓜丝，放入适量的蒜沫，芝麻酱 ， 盐，糖，醋，辣椒油，搅拌均匀即可 。
凉皮，黄瓜切丝，面筋切小块，花生米捣成碎粒备用 。剥一头大蒜，加旁歼少量凉白开，把蒜捣碎 ， 变成唯姿蒜蓉后加入少许盐和味精，搅拌使其融化 。搅拌均匀后静置二十分钟 。凉皮先加适量生抽、醋，大蒜水这些湿性指启绝材料，再加入一点糖、鸡精，香油、辣椒油拌匀即可 。
3、凉拌凉皮的做法
凉皮凉拌好吃又简单的方绝运亩法如下：
1、面粉、水、2g盐揉成面团，静置1小时 。
2、加入适量水 ， 开始不停抓揉面团，使水变奶白色 ， 倒入另一个盆子，重复，直至水清 ， 面团揉不出奶白色 。将奶白色水放置冰箱沉淀一夜 。剩下的湿面团平铺锅里蒸熟，切块 。
3、沉淀一夜将表面的清水倒掉，剩下的奶白色搅拌均匀 。
4、披萨盘抹一层并森薄薄油，舀一勺面粉水放入盘中，水烧开后，盘子放入 ， 2-3分钟揭开，呈透明状，气泡出现即可 。
5、沿边缘揭开，重复，一张张弄好置于盘中 。
6、豆芽入水煮，黄瓜切丝，凉皮切丝，所有调料悄衡混合，搅拌均可 。
凉拌凉皮的家常做法如下：
1、先准备好需用食材，凉皮、面泡筋可自制 ， 也可直接买做好的凉皮、面泡筋 。
2、将绿物弊豆芽开水焯烫后捞出控水，将凉皮切成宽长条，黄瓜刨丝 ， 花生炒熟放凉后搓去红皮，香菜切碎、蒜头拍碎剁成泥，花生米压碎备用 。
3、把辣椒面芝麻调匀后启枝，锅内热油烧至7分热，放稍微凉即可浇在辣椒面上 ， 然后悄蚂敏再加入2勺凉开水，调入盐、味极鲜、香醋、香麻油勾兑后，制作成油辣子 。
4、将所有材料放入大碗中，浇上油辣子吃的时候调拌即可
还是陕西的最正宗最好吃嘛
一、麻酱凉皮
【拌川味凉皮的做法大全 拌川味凉皮的做法】二、秦镇凉皮
三、汉中凉皮
四、岐山擀面皮
五、面筋凉皮
做法:
大蒜水，辣椒油 ， 糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）
大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水 ， 用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化
辣椒油的制作：
先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻 ， 不要搅 ， 就按顺利这么放着 。
等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了 。
先倒一半，用勺子搅匀 ， 放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，
然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，
这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来 。
搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可 。
加醋加蒜加榨菜，蒜、榨菜切碎了放一起拌拌！我们这都是这么吃的，味道还可以
醋,放一点糖,蒜,水煮过的豆芽,最最重要的要放香香的辣椒油!!不过我们在西安吃的都是人家就给调好了,馋呀,可惜现在吃不到,也可以炒着吃呀,也是这些调料再放一点用水煮好的卷心菜,炒时再放一点酱油,红红的,辣辣的,好吃死了!!
不过最好吃的是汉中擀面皮!!真是太棒啦~~
祝吃好,哈哈~~
哦,不过我们不放榨菜的,可能楼上说的不是陕西吃法?呵呵~~
调料
醋,蒜,黄瓜,红萝卜,香菜,辣椒油.盐,把所有的料放在冷皮上仔派蔽,拌一下,吃起来口感确实不错.
加入花生酱,香菜,大蒜末,味精,盐,少许花生碎,味道很不错哦
用大火炒一些肉丝，炒的时羡仿侯把酱油、醋、白糖、牛肉粉放好，待凉后，加麻酱与凉皮念州同拌，味道还是不错的
我们北方人最简单的吃法就是：酱油辣椒油蒜沫香菜简单好吃
我建议你试试这个:
调味料用芝麻酱(1:1加凉开水搅开)盐蒜末.
虽然简单,但是超好吃.
可以调制一些麻酱，不要太绸了
然后放蒜，一点醋，鸡精，还有一定要在放上黄瓜丝！
这就是即简单，又好吃的凉皮了！
多放芝麻酱和蒜泥水 。
调巧乎料水的做法：
小锅中倒入一蚂前碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽 。没有结不用放 。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可 。倒出放凉备用 。
辣椒油的做法：
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香 ， 倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻 ， 加入少量食盐，炒香即可 。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红 。放心食用吧！
凉皮孝物悉切丝 ， 黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水 。这7种材料缺一不可 。绝对是正宗的陕西凉皮 。爱挑剔的、好吃的朋友 ， 辣椒油和调料水一定要自己做 。
醋、香油、胡椒粉、辣油、酱油、糖、香菜、黄瓜丝、蒜未