五色芝麻酱拌面
夏至吃凉面，乃是北方的经典;尤以芝麻酱拌面最是流行 ， 多用一点心思，让配菜变得色彩丰盛而艳丽，再加上荤素搭配，就会很好地调动大家的食欲 。
就连平时不爱吃面条的人 ， 也忍不住吃上两三大碗！其实，芝麻酱拌面可冷可热，不同的季节可以变换不同的菜式，以各色的蔬菜和肉类搭配，简单、美味，有营养 。
材料(约三人份)：
面条适量;蛋皮丝1个，小黄瓜1根，胡萝卜一段，鸡胸肉1片，木耳数朵;
芝麻酱3大勺，凉开水5大勺(酌量增减)，酱油2小勺，香醋1大勺，芝麻香油1小勺，细砂糖1小勺(可不放) ， 盐1/2小勺，蒜末1小勺，姜末1/2小勺
五色芝麻酱拌面的做法:
1、鸡蛋1个摊成蛋皮(做法见《摊蛋皮》)切细丝;鸡胸肉煮熟，手撕成细丝;木耳泡发洗净汆烫至熟，切成丝;小黄瓜切细丝;胡萝卜切细丝;
2、 芝麻酱放入小碗 ， 少量多次加入凉开水，搅拌均匀后再加下一次 ， 直到芝麻酱解开，均匀粘稠光滑;
3、 在芝麻酱中加入酱油、醋和芝麻香油 ， 搅拌均匀;
4、 加入糖、盐、蒜末和姜末，拌匀即成芝麻酱拌面酱;
5、 煮熟面条，如果吃凉面可用凉开水充分过凉 ， 如果吃热面可用热水过一遍，口感更清爽;
6、 取适量面条放入大碗，加入适量蛋皮丝、小黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝和鸡肉丝，浇上芝麻酱拌面酱，拌匀即可 。简单、方便的凉面上桌主享用了 。
【五色芝麻酱拌面】
成品图：
