蒜香鸡肉黄金蛋炒饭
中午检查冰箱，发现有腌好的鸡肉 ， 是昨晚煮鸡汤 ， 从全鸡先取下的鸡胸肉 。还有剩下的一碗饭 ， 加上冰箱常备的鸡蛋及葱蒜，那就来道黄金蛋炒饭吧！白饭先与蛋黄拌匀的小秘诀，让炒出粒粒分明色泽金黄的黄金蛋炒饭变的超轻松，快来动手试试吧！
蒜香鸡肉黄金蛋炒饭的做法：
1、鸡肉切1口大或切薄片均可 。薄片较快熟，大丁状较有口感 。与腌料抓匀备用 。2.鸡蛋分成蛋白与蛋黄3.葱切末 ， 分成葱白与葱绿4.辣椒切圈，大蒜切末
2、蛋黄与冷白饭拌匀备用
3、不沾锅(免热锅)用中小火，下2大匙油，爆香大蒜，葱白与辣椒 。
4、闻到香气后，转中大火，下鸡肉拌炒 。
5、鸡肉九分熟(几乎全转白)时，用中大火，下拌好蛋黄的饭与鸡肉一起翻炒 。
6、用铲子拨开饭团，让饭接触锅底 。
7、饭上的蛋黄遇热熟了饭会自己松开 。蛋黄几乎都熟了饭都松开后，调味并放下葱绿一起拌炒一下 。
8、把饭拨到锅子一侧，下蛋白液，直接翻炒成蛋花到熟，再与另一侧的饭拌匀即可 。*通常先下蛋白炒好再下葱绿，今天一时忘记还有蛋白，所以先下葱绿 。蛋白也可以不放，炒饭会全是金黄色的 ， 也很美 。最后放了蛋白拌炒，再与饭拌匀，变成黄白交错的金银蛋炒饭也蛮好看的 。
9、不想要吃到辣味的，可以最后再放辣椒(去籽)，这样几乎没有辣味 ， 不放也可以，放辣椒一起炒，炒饭颜色会比较美 。
10、全部拌匀后，试试味道，ok即可起锅 。
成品图：
蒜香鸡肉黄金蛋炒饭制作技巧:
1、今天想吃很多肉，所以肉跟饭一样多，其实一人分的炒饭，肉放50g就够了 ， 外面卖的炒饭，肉的份量都很少，连50g都没有 ， 只是点缀 。【蒜香鸡肉黄金蛋炒饭】2、因为黄金蛋炒饭颜色很美，所以用盐调味 ， 想吃到酱香也可以酱油调味，不过炒饭会变黑 ， 较不美观 。