这道红腐乳烧排骨制作时不放酱油 ， 不加盐只用腐乳汁调味就够了，味道非常好，也很简单，对于北方人来说 ， 烧肉不放酱油是很难受的，但是我们也要时不常的改变一下，所以我也在不影响口味的情况下减少一下酱油的摄取量吧 。
主料：排骨750克
调料：红腐乳汁20克、红腐乳半块约15克、黄酒20克、冰糖20克、八角两个、桂皮一小块、葱姜适量
红腐乳烧排骨的做法：
1、排骨剁成块，用清水泡一小时左右去一下血水 ， 香葱挽结，姜切片备用
2、排骨冷水下锅 ， 大火烧开后去净浮沫
3、炒锅里放冰糖和适量水，炒一个糖色
4、糖色炒好后放排骨下去炒匀，放八角 ， 桂皮，黄酒炒香
5、放腐乳汁和半块腐乳再炒匀
6、放热水刚漫过排骨 ， 把葱姜放下去，大火烧开 ， 盖锅盖小火烧一个半小时左右收汁即可
成品图：
红腐乳烧排骨制作技巧：
1、这个菜不用放盐，因为最后我把汁收的几乎没有了 ， 所有味道全在排骨上，而且腐乳比较咸 。2、红腐乳我用的就是王致和的，大家有啥用啥吧，用腐乳汁的目的是给排骨上色，用腐乳的目的是给排骨上味，都要用到 。
3、如果光用腐乳，颜色会太浅 ， 所以要炒少许的糖色，不能太多，不然会太甜了 。
【红腐乳烧排骨】4、炖的时候小火炖 ， 最后汁少了三分之二的时候就中大火收汁就可以了 。