春饼蒸的吃可以蒸的又薄又软，你可以一次蒸一张 ， 也可以一次蒸几张省事省力 ， 蒸好以后再一张一张地揭开，需要点耐心 。其实这是我第一回蒸，还算成功 。又薄又软 ， 还有点韧劲 。技巧就是用了热一点的水和面，面粉要用高粉或饺子粉等筋度大点的，面一定要揉光滑 ， 至少饧发一个小时，擀的时候力量要均匀 。
【春饼皮用料】面粉300克，水(七八十度)170克，玉米油约25克 。
又薄又软蒸春饼做法:
1、 面粉分次加入七八十度的热水烫面，边加边用筷子搅成絮状 。面的软硬和饺子差不多就行 。揉光滑，醒1小时以上 。
2、 分成大约22克/个的剂子
【又薄又软蒸春饼】3、 逐个按扁，擀成饺子皮大?。Τ烧＝茸悠ぃ?厚薄一致，不要中间厚四周薄 。
4、 8-10片叠加，每片之间均匀撒干粉、抹油 。
5、 将叠加的面皮擀开，每擀一下要掉转一些角度并上下翻面 。翻过来也同样擀，用力要均匀适度，不要在一个地方来回死擀，也不要用力过猛，避免把面片压死 。
6、 可以用个慕丝圈切边(省去这步也没问题) 。
7、 上笼，水开后蒸15—20分钟 ， 蒸好后趁热一片片撕开即可 。
成品图：
蒸春饼的技巧：
1、刷油的时候一定要刷到位，不然熟了会沾2、蒸好的春饼要趁热撕开 ， 凉了不好撕开 。