正宗葱油的熬制方法
葱油不管是拌面，还是做葱油发面饼，味道真心的香啊，正宗的葱油都是有小葱和洋葱一起熬制而成的，而且全程不能盖锅盖，熬葱油不是技术活是个细活 ， 时间需要一个小时左右 ， 而且要先将葱丝捞出在放入 ， 操作不难，下面就把正宗的葱油熬制方法分享给大家 。
正宗葱油的熬制方法：
1、葱去根洗净，洋葱扒去皮切掉根部洗干净备用 。
2、葱切成小条，洋葱切成和葱一样的小条 。
3、把处理好的葱和洋葱放到锅中，倒入植物油的量以没过葱的三分之二即可 ， 葱遇热变软后就会完全浸到油中了 。油不能太多，否则葱香不浓 。
4、调到最小火，慢慢熬制 。熬制的时候不要盖锅盖 ， 否则葱的水份散发不出去，熬出的葱油不仅不香还会有一股烂葱味 。
5、一直熬到葱丝变干后将葱丝捞出 。等到油冷了再放到瓶子里一起保存 。
成品图：
正宗葱油制作要点：
1、熬葱油放一个洋葱味道更香 。除了我用的小种小葱，大家也可以选择京葱或者香葱 。2、油一定不能太多，就按照没过葱三分之二的比例刚刚好 。
3、一定要用最小火慢慢熬，因为各家的火候不太一样，时间要自己撑握 ， 我一般是熬制40分钟到一个小时就很到位 。
4、熬葱油一琮能不盖锅盖，这是我的一个教训，熬欧尚盖锅盖葱的水分散发不出 ， 熬出的油有种烂葱味 。
5、炸完后先将葱丝捞出，等到油放凉后在将葱丝放回葱油中保存 ， 如果不将炸好的葱丝捞出，油的余油会将葱丝蛮糊，变黑 。
6、刚刚熬出的葱油味道不是最香的，放到瓶子里静置一天后味道会更浓香 。
另外，据说老上海熬葱油还会放些八角和香叶，因为我喜欢原香的，所以没有放 。喜欢老上海口感的朋友自己放调料吧 。
葱油的用法：
沿海一带擅食海鲜的地方往往有用葱油做菜的习惯 。江浙一带以及广东菜中都比较多 。常见的做法是将海鲜有料酒、盐腌制生姜去腥之后加蒜蒸熟再用葱、美味鲜和油做浇头浇上就好 。其实说的简单做起来还是很讲火候的 。顺带提一句葱油配蒜蓉粉丝简直了 。
可能的原因就是很多海鲜原本并无特殊味道(其实在医学角度鲜味算五味的一种不过通常意义上不算)，但口感有其独到的地方，个人觉得石斑鱼和各种软体动物都是代表，用葱油做能保证其口感而且有种特别的香味 ， 还能去腥，就显得特别好吃了 。
【正宗葱油的熬制方法】
