北极虾的味道鲜甜，它的肉质紧密有弹性，而且营养很丰富 ， 一直是我比较喜欢力的 。很适合做 。昨天晚饭就是用北极虾做了一款滑蛋虾仁盖饭 ， 里面加入了香菇也吸收了虾的鲜味 ， 味道超级的好吃，下面就把这款盖浇饭的制作方法分享给大家 。

滑蛋虾仁盖饭的做法：

1、提前准备好所需要的材料，我用是的加拿大野生北极虾 。

2、北极虾去皮剥成虾仁备用 。

3、油菜芯切开，香菇切片 。

4、锅子上火加少许油，爆香葱姜 。

5、下入虾仁(若是鲜虾仁快炒至刚刚变色) 。

6、加入香菇片，炒出香味 。

7、加入高汤，煮至沸腾 ， 用适量白胡椒粉、盐、糖调味 。

8、放入油菜芯 。

9、关小火后将打散的鸡蛋液淋入锅中 。

10、不要马上搅拌，静置一会儿再略微搅拌，马上淋上少许香油 ， 起锅浇在热的白饭上即可 。

成品图：

滑蛋虾仁盖饭制作技巧：

1、使用新鲜虾仁当然口感更加好吃 。

如何让虾仁吃起来不腥：

【滑蛋虾仁盖饭】如果是超市买的袋装虾仁虽然肉质很嫩 ， 但气味却奇腥，可以我用白酒、料酒、鸡蛋、姜给它去腥增鲜去腥 。因为鸡蛋是很神奇的改味剂，很多的辣、苦味菜跟鸡蛋炒在一起，那不怎么讨人喜欢的味道似乎都能被鸡蛋给镇压吞没了，所以鸡蛋是个去腥的好东西 。再加上滑蛋虾仁本来就是很有名的特色粤菜，这种搭配鲜美至极是前辈们早已创下的 。还有 ， 多用点姜末炝锅，因为姜有去腥、暖胃的功效 。白酒、料酒的去腥功能是众所周知的 。

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