酸辣爽口鱼排
酸辣爽口鱼排做法简单，香辣开胃，而在 夏季，湿气容易侵入身体 。略吃点儿辛辣的食物发发汗，祛祛湿气也是好的 。就像上一段所写的 ， 用到的是大蒜的辣度，而不是辣椒的辣 。辣椒的辣过于刺激，大蒜的辣度比较温和 。算是一道营养健康的美食哦！
酸辣爽口鱼排的做法：
材料：黑线鳕鱼肉 450g(可用其他深海鱼肉代替)腌鱼料：鱼露2勺，蛋清1/3个，红菜椒35g(根据个人的喜好)，花生碎30g
调味汁：大蒜8瓣，红菜椒30g(根据自认喜好)，小香菜1棵，小香葱1根，白醋8勺 ， 白糖2勺，鱼露2勺
其他：柠檬汁少许 ， 油适量
做法：
【酸辣爽口鱼排】1、黑线鳕鱼肉略微冲洗并控水，加入【腌鱼料】中的鱼露、蛋清、切碎的红菜椒及花生碎 。2、用手将其轻轻地，充分地拌匀，放入冰箱冷藏腌30分钟以上 。
3、【调味汁】中小香菜切碎，小香葱切碎，红菜椒切碎、大蒜切碎放入碗中 。
4、加入【调味汁】中其他调料，拌匀制成调味汁待用 。
5、平底锅不粘锅加入油，能够盖过锅底，放入腌好的鱼排(裹着些许腌料中的红椒碎和花生碎)，中小火煎至两面金黄后取出 。
6、将步骤4拌好的调味料浇在鱼表面，挤上少许柠檬汁即可品尝 。
成品图：
