炎炎夏日百吃不厌当属凉菜，今天介绍的一道非常有劲道 ， 酸辣味十足的凉拌菜 。越来春卷皮香滑Q弹，口感相当好 。这道最起来也很快，吃起来特别清爽 。绝对是一道夏日正需要的开胃小菜 。
拌酸辣春卷皮的做法：
1、买的越南春卷皮，包了次春卷，还剩好多 。2、盆里煮开水关火，稍微冷却一会，把越南春卷皮一张一张烫软 。
3、捞出一张后上面刷点熟油，然后往上叠 。
4、这是叠了5张后，用刀切成条状 。
5、黄瓜切丝垫在盆里 。
6、把切好的粉皮放在黄瓜丝上 。
7、取1小碗调汁：先放入花生酱 。
8、加入香醋 。
9、加点盐 。
10、加点香油和蒜泥 。
11、加点砂糖 。
12、加点薄盐生抽 。
13、加点红油，搅拌均匀 。
14、把调好的汁淋在粉皮上 。
15、吃的时候搅拌均匀即可 。
成品图：
拌酸辣春卷皮怎么做好吃的技巧：
1、凉拌菜加入适量的花椒油 ， 可去腻，开胃 。2、越南春卷的春卷皮是用粘米粉、水、食盐制成的 。没有泡软之前比较硬 ， 就像塑料片一样，泡开后会变得透明且柔软，所以略泡至软就可以，不必久泡，泡久了很容易碎 。另外，建议用温水，热水非常容易给烫碎了 。