这个酸辣凉面是很开胃口的，做酸辣凉面放了青瓜，番茄等 ， 制作也很简单 。这酸辣凉面青瓜和番茄，搭配一碗飘着香菜、味道浓郁的凉面，放上一点油辣子，辣椒的辣味和冰镇过的青瓜番茄的清凉，一种冰与火的碰撞，是夏天里记忆的味道之一 。
酸辣凉面的做法图解：
1、鸡蛋带壳煮熟 ， 放凉后去壳对半切开备用 。
2、青瓜和番茄洗净，将青瓜刨丝、番茄切丁 。
3、蒜茸、生抽、味精、盐、柠檬汁、辣油加上少许凉开水拌匀 。
4、锅中将水烧开，下面煮至断生 ， 捞起放入冰水中 。
5、冰凉后的面条捞起控干，放入碗中 。
6、青瓜丝、番茄丁、鸡蛋置于面条上，淋上调匀的酱汁就可以了 。
成品图：
酸辣凉面怎么做好吃的技巧：
1、青瓜和番茄是生吃的，所以一定要洗干净哦 。2、没有柠檬汁可以有醋代替 。
3、冰镇过和没冰镇过的感觉真的差很多哦 。
4、煮面条时不要煮的过软了，通常点两次冷水即可，煮的过软吃起来没有嚼劲 。
5、蕃茄酱是这款凉面料的特色，不能用其它调料替换 ， 柠檬汁没有也可以 。做调料时，可以一边尝一边 下调味，直至达到自己喜欢的口味即可 。
酸辣凉面的营养功效：
1、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒 ， 入脾、胃、大肠;具有除热，利水利尿，清热解毒的功效;主治烦渴，咽喉肿痛，火眼 ， 火烫伤 。还有减肥功效 。2、黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分 。另外，黄瓜还可美容：黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹 ， 对皮肤较黑的人效果尤佳 。
3、番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效 。
【酸辣凉面】4、番茄中就含有丰富的抗氧化剂 。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果 。