香菇鸡拌面
香菇鸡拌面它介于凉面与汤汁面之间，面条吸收了鲜美的香菇鸡汁变得更有味道，而且比起普通的面条吃起来更加营养，补充点因天热消耗大所流失的能量，来抵抗疲劳 。这么好吃的面条，做起来很简单 。非常的适合这炎炎的夏季不愿在厨房多呆的人，怎么样，是不是也想来上一碗？
香菇鸡拌面的做法：
1、鸡腿先顺着骨头的方向切上一刀，再在鸡腿的小头端垂直转上一圈 。2、这样就可以沿着骨头将鸡腿肉完整的剔下来，再切成小块 。
3、鸡腿肉块放在碗中 ， 加入葱姜、生抽、料酒、盐和淀粉，抓拌均匀腌制一下 。
4、烧热锅，放入适量的油，下入腌制好的鸡腿肉翻炒 。
5、鸡肉翻炒变色后加入八角、桂皮、香叶一起翻炒几下 。
6、大料翻炒几下后加入生抽和料酒进去翻炒 。
7.、倒入泡好的香菇和香菇水，加盖煮上五分钟 。
8.、加入适量的蚝油，大火收汁 ， 再加入点调味，最后加入点红辣椒 。
9. 同时将铁板加入， 倒入少许油 。
10.、将洋葱丝铺在盘底 。
11.、微微发出香味后将煮熟的热干面放在洋葱上面 。
12.、再将煮好的香菇鸡放在面条表面 。在洒上小葱末，吃的时候拌均匀即可 。
成品图：
香菇鸡拌面小提示：
1、剔鸡腿肉的方法： 先顺着鸡骨的方向划上一刀， 再垂直沿着鸡骨划伤一圈，这样就可以拎起鸡骨再沿着鸡骨将鸡肉剔下来;鸡腿肉去骨后切成小块，加入葱姜、盐、生抽和料酒等先腌制一下;2、先煸炒鸡肉 ， 加入点大料，再倒入香菇和泡过香菇的水， 一起煮熟，最后加入点蚝油和盐等调味料收汁，注意汁不要收的太干，多留点汤汁拌面用;
3、我用的武汉的热干面，本身是熟的，用其他面须先煮熟备用;
4、铁板先抹层油，再平铺层洋葱 ， 洋葱出香味后就可以关火，再在上面铺上煮熟的面条，最后将烧好的香菇鸡连汤汁一起浇淋在面条表面 。
鸡肉的适宜人群：
禁忌人群：1.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用 。2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食 。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤 。5.服用铁制剂时不宜食用 。6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食 。【香菇鸡拌面】适宜人群：一般人群均可食用 。老人、病人、体弱者更宜食用 。