香菇豆瓣辣酱
香菇豆瓣辣酱市面上是有卖的，但是却满足不了我的口味 ， 所以决定自己做，做了菜知道，原来是那么的简单，而且香味浓厚，里面的香菇吃起来和肉是以个味道，非常的好吃 ， 还不容易上火哦！
香菇豆瓣辣酱的做法：
1、金钱菇提前泡发洗净 。2、将金钱菇放入料理机中搅打着切成细碎状 。
3、锅中倒入花生油，小火将油熬热，可以伸手在油的上方，试著有很热的气流感觉即可关火 。
4、关火后将辣椒粉倒入，并快速的划散，至能看到红油出现，或者能闻到香辣味道即可 。若没有红油出现，可以再开最小火熬一下，只是火不能大，时间也不能长，要边熬边不停的搅拌，至稍能看到红油就赶快关火 。因为辣椒粉太容易焦糊，焦糊了一锅辣椒油就废了 。
5、另起一锅，倒入少许花生油，热后加入葱姜末炝锅 。
6、放入香菇丁炒香，要在炒熟香菇的同时将水分都炒干 。
7、放入有机豆瓣酱 ， 翻炒至能闻到豆瓣的香味 。
8、加入花生酱、白芝麻酱，翻炒着拌匀 。
9、再加入黑芝麻、虾皮粉，翻炒着拌匀，一直小火操作 。
10、最后加入少许白糖，再倒入刚才炒好的辣椒油 ， 这时就可以关火了 。
11、关火后将辣椒油跟酱拌匀即成香菇豆瓣辣酱 。
12、香菇豆瓣辣酱凉透后分装入干净无水的玻璃瓶中，冰箱中冷藏 ， 随用随取 。
成品图：
香菇豆瓣辣酱小提示：
1、做杂酱要用很多的油，炒好的酱装入瓶中控一会有红油出现在顶部才算好 。若炒好了还觉得酱是干干的油份少 ， 还可以再加些香油拌匀，酱就是油多才好的 。2、有机豆瓣酱跟虾皮粉都是咸的，所以酱里面就不要再放盐了 ， 放点糖调味即可 。
3、虾皮粉也不能放太多，有一点提鲜就行，过多压了花生、芝麻、豆瓣酱的香味就不好了 。
香菇的功效：
禁忌人群：脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食 。【香菇豆瓣辣酱】适宜人群：一般人群均可食用 。