在家做蒜蓉辣酱秋葵的时候提前把秋葵用开水焯烫一下 ， 去除青涩味，便于人吸收吧 。而且口感更好吃的，蒜蓉一定要爆香才放入秋葵上面即可享用了，最好能加一点点香油，那将更加好吃 。注意：秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食 。
蒜蓉辣酱秋葵的做法：
1、秋葵焯水3分钟过至冷水里 。
2、切好蒜蓉和小辣椒 。
3、秋葵凉了后切去蒂，再开成两半 。
【蒜蓉辣酱秋葵】4、摆盘 。
5、把一半蒜蓉放上 。
6、淋上辣椒酱 。
7、剩一半的蒜蓉热油 。
8、放入小辣椒一起加热至冒烟，淋在秋葵上即可 。
成品图：
黄秋介绍：
黄秋葵又名黄葵、羊角菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黄葵 ， 一年生草本植物 。根系发达，直根性 ， 根深达1 m以上;主茎直立，高1～2.5m，粗5cm，赤绿色，圆柱形，基部节间较短，有侧枝，自着花节位起不发生侧枝;叶掌状5裂，互生 ， 叶身有茸毛或刚毛，叶柄细长，中空;花大而黄，着生于叶腋;果为蒴果，先端细尖，略有弯曲，形似羊角 ， 果长10～25cm，横径1.9～3.6cm，嫩果有绿色和紫红色2种，果面覆有细密白色绒毛 ， 果成熟后木质化不可食;种子球形，绿豆大小，淡黑色 ， 外皮粗，被细毛
嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，可炒食、煮食、凉拌、制罐及速冻加工等 。幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力 。嫩叶也可食用 。有花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用 。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品 。