潼关肉夹馍
肉夹馍是一道非常有名的小吃 ， 做法也非常的多，我也不知道它是怎么叫起来的，面饼打中间用刀划开 ， 夹入卤好的肥瘦相间的酱肉，再淋上肉汁，撒上香菜等 ， 咬一口喷香 。感觉应该叫馍夹肉才对，却是世间最美味的搭档！
潼关肉夹馍的做法：
1、选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫 。2、把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片 。
3、砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片 。
4、大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时 。
5、面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发 。
6、把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼 。饧发40分钟 。
7、把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制 。
8、面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可 。
9、把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁 ， 再来点红油即可 。
成品图：
【潼关肉夹馍】
潼关肉夹馍小提示：
1、白吉馍的面是半发面，一定不要发成像平时做馒头那样2倍大，那样话等下烙的时候饼面会鼓起来，而且不会像半发面那样外面酥里面软而且有筋性 。2、和面的时候食用碱(我特意去买的)一定要用，这样做出来的白吉馍才有碱面的香气非常好吃;和面的时候放点食用油才会使馍外面更酥脆里面更柔软，而且凉了也不会发硬 。
3、猪肉先用凉水浸泡的话可以去掉肉里面的淤血，等下煮出来的肉才不会有异味 。
4、烙饼的时候一定要用小火，而且一定要盖锅盖，这样烙出来的饼才会外酥内软 。
5、将馍片开的时候尽可能片得开一点，这样才能多夹一些肉，做好的肉夹馍形状也好看 。
6、千万不要省略芝麻酱 ， 加了芝麻酱的肉夹馍更好吃(两相一对照，儿子说芝麻酱放多多的才好吃) 。