孜然炒肉夹馍是西安当地的家常小吃，孜然炒肉是家喻户晓的小炒，把它夹入馍中，闻到鲜嫩爽口，香气扑鼻，吃起来特别有满足感 。炒出来的肉特别有劲道，一口肉一口面，深得大家的喜爱 。
孜然炒肉夹馍：
1、烙饼：将面粉放入干净的盆中加3克干酵母用温水和面，醒发30分钟 。2、醒发好的面揪成剂子揉光备用 。3、将揉光的面剂子揉圆擀成面饼 。
4、平底锅放火上加热，小火烙至两面金黄出锅 。
5、烙好的馍 。
6、炒肉：准备牛肉、辣椒、洋葱 。
7、将牛肉切成丝加生抽、水淀粉、食用油、孜然粉腌制20分钟 。
【孜然炒肉夹馍】
8、洋葱切丝、辣椒切丝 。
9、炒锅中放油7成热下入腌好的牛肉丝快速滑散炒至变色 。
10、盛出备用 。
11、另起锅放少许油，下入青椒丝、洋葱丝爆香 。
12、放入炒好的牛肉丝加孜然粉、辣椒面、盐翻炒出锅 。
13、炒好的孜然炒肉 。
成品图：
孜然炒肉夹馍的小技巧:
1、牛肉最好选里脊或腿肉，如果你牙口好，肋条肉也行 。
2、切好的肉丝加少许孜然粉、色拉油腌制不错哦！加孜然粉会让肉丝孜然味道更浓郁 ， 加色拉油会让牛肉更滑嫩 。
3、放孜然粉、辣椒粉的速度要快，一定不能炒得时间长了，否则就不好吃啦 。
4、烙馍最好用平底锅小火烙制，电饼铛也可以 。
烙饼的面怎么活：
死面的：温水和面，面能揉成型就可以，然后多醒一会，再烙 。
发面的：酵母 ， 面，40白笥业乃旌先喑尚? ，发酵后轻揉成团 ， 擀成饼，温暖处二次发?0分钟左右 ， 用手拿起饼有轻飘飘的感觉，就可以烙了 。