豉油鸡是比较出名的广东家常菜 ， 因为用料简单 ， 做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢，即使家庭中都可以轻松做出 ， 味道比较好的话最好选用整只鸡来做，那样鸡的口感会更爽滑，不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡，一样味道很好 ， 因为是现做的好吃，所以人少的就做半只鸡 。
豉油鸡仔的做法:
1、将鸡洗干净竖着从中间分开成两部分 。【豉油鸡仔】2、将鸡放入盆中用15克生抽和1小勺料酒表面都抹匀，盖上腌制2个小时，也可以省略这一步 ， 经过腌制的更入味 。3、将葱切长段，姜切片，生抽老抽和大半碗水放入一个碗中拌匀成调料汁 。
4、将炒锅烧热放入少许油 ， 将腌好的鸡皮冲下放入锅中 。
5、将鸡皮煎上色后翻过来将另一面也稍微煎一下，然后盛出来 。
6、将葱段和生姜铺在锅底 。
7、放入煎好的鸡，在上边撒上几粒冰糖 。
8、倒入调料汁到鸡身的一半位置即可，盖上锅盖，小火焖煮，期间翻面一两次 。
9、大约20分钟(根据鸡的老嫩程度决定) ， 用筷子在肉厚处扎一下，能够轻松扎偷就熟了 ， 开大火将汤汁收浓即可 。
10、将鸡捞出切成条块，摆放盘中 ， 浇上汤汁即可，热吃冷吃都可 。
成品图:
做好豉油鸡仔的小窍门:
1.倒入的油和酱油的量是1:1 。2.盐的量要少，因为放的酱油多了 。
3.尽量要选择一个不粘的锅来做才行 。
如何挑选鸡:
1、挑选健康鸡：健康的鸡 ， 精神活波，羽毛紧密而油润;眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软;两翅紧贴身体，毛有光泽;爪壮有力，行动自如 。病鸡则没有以上特征 。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬;站立不稳都是不能买的 。2、挑选嫩鸡：识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象;脚尖磨损少;脚腕间的突出物短的是嫩鸡 。
3、挑选散养鸡：我们做鸡汤都爱用散养鸡(也称柴鸡、草鸡、土鸡，即农家养的鸡)，识别的方法可以看脚：散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力;而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚 。
4、识别活宰和死宰：如果购买已经宰杀好的鸡，需要注意是否是鸡死后再宰杀的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡 。
5、识翻注水鸡：如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色 ， 肯定是注水鸡;如果用手掐鸡的皮层，明显感觉打滑，也一定是注过水的 。