炎炎的夏日，少不了一盘清爽的凉菜来调解食欲 。柠香鸡丝是一道健康、营养、味美三合一的清凉美食 。做法简单，做出的口味鲜嫩可口，带一点点甜味，卖相特别小清新 。还有柠檬对女性来说是很好的美容佳品，不但具有美白、紧肤、排毒的功效 ， 夏季食用还可以祛暑止渴 。
柠香鸡丝的做法：
1、柠檬洗净，去皮榨出汁，柠檬皮切丝，用适量白砂糖腌渍 。2、鸡胸肉洗净，放入锅中 ， 加姜汁、料酒、海鲜酱油煮熟 。
3、煮熟的鸡胸肉撕成细丝 。
4、锅中倒入适量植物油，放入青椒丁、葱花、花椒小火熬出香味，熄火后过滤出油备用 。
5、豌豆煮熟晾凉备用 。
6、鸡丝、豌豆放入盆中 ， 倒入柠檬汁、海鲜酱油、香油、自制调料油、盐、鸡精拌匀装盘，放上 腌渍好的柠檬皮即可 。
成品图：
柠香鸡丝的小诀窍：
1、鸡肉下锅前一定要让姜先煮一下 ， 姜的味道出来之后再丢鸡肉，味道会更好 。
2、料酒什么的，多给点不要紧，相信我鸡肉其实比你想象的要腥 。
3、我是很讨厌接触生肉所以不想切这个肉，但事实上应该按着肌肉纹路把肉切成几块，这样方便入味并且更容易煮熟 。
4、个人口味有偏差不爱柠檬的话，可以把番茄块煮出汁液淋在上面 ， 口感也会很好哟 。
柠檬的功效：
【柠香鸡丝】1、增强脑力：人老由于血液循环功能退化，造成脑部血液循环受阻，妨碍脑部细胞的正常工作，造成记忆力退化 。而柠檬含有抗氧化功效的水溶性维生素C，能有效改善血液循环不佳的问题 。因此每天食用柠檬有助于强化记忆力、提高思考反应的灵活度 。
2、消除疲劳和脚部酸痛：只要用一块柠檬在酸痛的肌肉部位轻擦，即能有消痛和舒缓疲劳之功效 。若脚部酸痛，把一个柠檬榨汁混入一盆热水 ， 用来浸脚，效果奇佳 。
3、增强抵抗力：它含有大量维生素C和柠檬酸，可帮助消化 ， 促进造血功能，提高肌体抵抗力，加速创伤恢复 。
4、防治心血管疾病、降血糖：柠檬酸与钙离子结合则成可溶性复合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死 。柠檬酸有收缩、增固毛细血管 ， 降低通透性、提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%~71% ， 具有止血作用 。