介绍一道相当简单早餐美食-杏鲍菇软饼 。早餐不仅是要快手 ， 而是要有营养 ， 并且健康 。这道菜少油低脂，适合小朋友食用 。味道香甜可口，简单的做法，美味就是如此简单 。
杏鲍菇软饼的做法：
1、杏鲍菇洗净后在开水中煮2分钟，捞起沥水切成细小丁状 ， 鸡蛋只取蛋黄部分，面粉中加蛋黄和水调成稀面糊，再将杏鲍菇丁倒入面糊搅拌均匀 。2、锅内加少许油 ， 摇晃锅使油均匀沾满锅底面，再倒入一大勺面糊，让面糊厚度匀称，小火微煎，待一面可以移动时翻面直至两面都呈黄色即可 。成品图：
杏鲍菇软饼的小技巧：
1、挖面糊入锅时，注意先搅拌均匀面糊再挖起倒入 ， 摊饼时也要尽量使蘑菇丁分布均匀，厚度一致;
2、用油不宜过多，否则会导致软饼过于油腻 。
3、要更入味可以事先把菇丁放油盐炒熟 。
杏鲍菇的食疗作用：
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效[8]。
1、祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用 。
2、提高免疫力
【杏鲍菇软饼】杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素 ， 为构成白血球和抗体的主要成份 。
3、消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症 。