正值吃虾的旺季，虾的鲜美深受大众的喜爱 。推荐一种用黄酒油焖大虾的做法 ， 味道特别香醇 。黄酒原本的味道就很特别，加入到虾中，提升了虾的鲜美，还去除了虾的腥味 。这道菜清淡不油腻，清爽可口，最适合夏天使用 。
黄酒焖大虾的做法：
1、原料图 。2、锅里放油 ， 比炒菜的油多一点，小火把葱姜蒜煸炒出香味 。
3、放入大虾，炒均匀 ，
4、倒入黄酒，煮开，再倒入豉油 。
5、大火烧开 。调入白糖和盐 。继续煮 。
6、汤汁浓郁粘稠即可出锅 。
成品图：
黄酒焖大虾的小诀窍：
1、油要比平时炒菜稍微多一点 。
2、炒一下葱姜蒜，味道更特殊 。
3、加入黄酒要沿着锅圈加 ， 并且煮开后才能加豉油 。豉油一样沿着锅圈淋入 。
4、全程大火，缩短烹制时间 。
虾如何清洗：
1、虾的胃及卵巢都在头部，其清洗起来有一定的难度 。但最最要注意的是吃虾的时候要将其背上的肠子去掉，那是虾类中最脏的部分 。虾的直肠中布满了黑褐色的消化残渣，含有细菌 。
2、在清洗时，可用剪刀将头的前部剪去 ， 挤出胃中的残留物，将虾煮至半熟 ， 剥去甲壳，此时虾的背肌很轻易智慧翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴 。
【黄酒焖大虾】3、 较大的虾，可在清洗时用刀沿背部切开，直接把直肠取出洗净，再加工成菜 。