酒酿芒果软法面包
夏天是盛产芒果的季节，芒果的香气好迷人?。〗裉煳颐怯冒拙平菝⒐?nbsp;， 做成酒酿芒果软法面包，一口咬下有淡淡的酒香和浓郁的芒果香！属于夏天的滋味，大家也来试试看吧 。
酒酿芒果软法面包的做法：
1、前一天准备工作： 1、准备老面面团 2、芒果干剪小块约1公分方形大?。?取70克用配方里的白酒浸泡 ， 放入冰箱冷藏至少12小时 。
2、主面团材料含浸泡过的芒果干全部搅打成团至七分筋性，再下剩余的50克芒果干，慢速搅打至果干均匀即可 。
3、整圆后室温发酵40分，翻面，再发酵20分 。
4、发酵完成取出用手掌排气，整圆后盖湿布 ， 松弛20分 。
5、分割成4个面团，一个约163克 。
【酒酿芒果软法面包】
6、用手掌按压排气(不要擀面棍)，整形成橄榄形 。
7、放烤盘上 ， 发酵50分 。
8、烤箱预热230度(预热时间要够，至少30分) 面团发酵至二倍大，洒裸麦粉或高粉(份量外) ， 表面划S线 。划线时刀片呈45度角度划开面团，感觉像要割出一层皮那样！
9、割线上放条状奶油(份量外)，帮助裂口，奶油不要太少 。
10、烤温上火230/下火170烤15-17分 。我的烤箱不能调上下火所以用最高温230，烤盘往上移一格 ， 以免底部烧焦 。预热时烤箱里面摆一碗热水一起预热，制造蒸汽效果 。
11、烤好出炉啦！ 好漂亮的颜色呢 ， 裂口完美，也长出漂亮的睫毛喔！
12、放烤架上放凉再吃喔 。
成品图：
老面做法：
法国粉180 水120 速酵1以上材料搅拌至成光滑成团，室温发酵1小时，再冷藏至少20-24小时 。
这个面团比较黏手喔！需要手粉多一些 。
烤箱温度一定要够，这样裂口才会漂亮 。
全程不用擀面棍，用手掌才不会把面团压太实 。
如果没有蒸汽烤箱，让面包长睫毛的小撇i就是…高温 割线 奶油