这道肉末雪里蕻是一道开胃下饭的家常菜 。这道菜是用雪里蕻蔬菜来炒肉末，感觉很不错 。听说雪里蕻是减肥排毒的小能手，新鲜的雪里蕻与腌制的不同，口感微微发苦，但很清爽 。加入了干辣椒和肉末同炒，香辣可口 ， 是一道非常棒的下饭菜 。
肉末雪里蕻的做法图解：
1、把择下来的雪里蕻先冲洗 ， 再泡一至两小时 。
2、捞起甩干净水横切成约1厘米长的小段 。
3、锅置炉上，起慢火，倒入肉末，把肉末多余的水分炒干，加盐1/2茶匙、生抽2汤匙、糖1/2茶匙、黑椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、白兰地(或料酒)2汤匙，兜均匀 ， 盛起备用 。
4、再起锅升中小火，加适量油，倒入辣椒末 ， 爆香 。
5、倒入雪里蕻，翻炒，加盐1茶匙、糖1/2茶匙，炒至菜变软 。
【肉末雪里蕻】6、加入炒好的肉末，兜匀即可 。
成品图：
肉末雪里蕻的怎么做好吃小技巧：
1、雪里蕻过水时锅里加入一勺盐 ， 可使青菜保持颜色翠绿 。2、灼水时锅里放了盐，肉末拌时也放了盐，炒的时候就不用放盐了 。
3、我们家嗜辣，所以干辣椒多放了一些，不能吃辣的可以减半 。
4、如果不备腌红椒 ， 也可以净用泡椒，用新鲜的红辣椒也可以 ， 红辣椒配起菜来比较养眼 。
5、用牛肉末也可以代替猪肉末 。
食物的营养功效：
1、雪里蕻是又便宜又营养的蔬菜，提神醒脑、明目利膈不在话下，最讨喜的是它能清肠排毒功效 。2、雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃 ， 帮助消化 。