在家做酱香鲈鱼如果有孩子在最好把鲈鱼的刺给去掉，鲈鱼的骨内分离后吃起来更加爽口，在煎鲈鱼的时间最好用中火慢慢煎，这样鱼才能煎的两面金黄，色泽更加鲜美 。
酱香鲈鱼的做法图解：
1、海鲈鱼宰杀好，洗净 ， 打花刀 ， 抹少许盐 。(给孩子们吃的，所以我处理了一下，把骨和肉分离了)
2、香葱切段葱叶和葱白分开，蒜头切片，小米椒切圈，生姜切丝 。
3、锅中加入适量油大火烧热，放入鱼块中火煎至呈金黄色 。
4、翻面，同样中火煎至呈金黄色 。
5、下入蒜片姜丝小米椒和葱白煸出香味 。
6、加入黄豆酱 。
7、加入酱油 。
8、加入少许清水 。
9、适当的晃动锅子，然后翻动鱼块，使其充分入味 。
10、收汁之后放入葱段即可关火，装盘就即可食用，味道好极了 。
成品图：
鲈鱼的挑选方法：
颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊 ， 无损伤痕迹;用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜;不要买尾巴呈红色的鲈鱼，因为这表明鱼身体有损伤，买回家后很快就会死掉 。孕妇可以能吃鲈鱼吗？
孕妇可以吃鲈鱼，注意适量即可 。鲈鱼营养价值高，适宜贫血头晕，妊娠水肿、胎动不安的妇女食用 ， 患有皮肤病疮肿者忌食 。【酱香鲈鱼】孕妇可以能吃鲈鱼吗？秋冬是吃鲈鱼的最佳时节 。选购时以体型较大、鱼眼明亮、鱼身肥圆、鱼鳞透亮、无异味者为佳 。