这道腰果鸡蛋，制作简单，坚果和鸡蛋搭配营养丰富，感觉非常好吃，尤其是腰果很香甜 。腰果可炒食、油炸，亦可与鸡肉或猪肉同炒，均香酥可口 。金黄的鸡蛋、脆感的腰果、黑色的木耳、绿色的青椒，味道很好噢腰果鸡蛋从黑木耳炒鸡蛋变化而来，吃惯了黑木耳炒鸡蛋，现在让腰果变身成为这道菜的主宾吧 。
腰果鸡蛋的做法图解：
1、原料：鸡蛋、腰果、青椒、葱、黑木耳 。
2、开火，锅内放入少量油 。
3、腰果放入锅中煎熟，成金黄色捞出 。
4、装盘晾凉备用 。
5、黑木耳用开火焯熟，捞出沥水 。
6、鸡蛋磕开，蛋液倒入碗中并打散 ， 青椒切小块，葱切葱花 。
【腰果鸡蛋】7、开火，锅内倒入油 。
8、葱花放入，炒香 。
9、倒入蛋液，蛋液慢慢凝固 。
10、鸡蛋翻面，炒散 。
11、鸡蛋8、9分熟时，加入黑木耳，翻炒 。
12、加入青椒，翻炒 。加入盐调味 ， 炒匀 。
13、加入腰果，翻炒均匀，关火 。
14、盛盘 。
成品图：
腰果鸡蛋怎么做好吃的技巧：
1、腰果要先炒制 ， 晾凉后就会变脆 。这道菜的调味料并不多，就盐和葱花 ， 鸡蛋本身就很鲜，不需要过多的调料 。2、腰果受热有些软，冷了口感还是脆的，或者在装盘时洒些更好 。
食材的营养功效：
1、腰果果仁是营养丰富的美味食品，含脂肪、蛋白质、淀粉、糖以及少量矿物质和维生素A、维生素Bl、维生素B2等成分 。饮食禁忌：
1、腰果果壳中含苛性油脂，不小心接触生的果壳油脂，皮肤会起水泡：如果误食则造成嘴唇和脸部发炎 。2、煮腰果果实时，应避免锅盖敞开而触及蒸气，否则有可能中毒 。