剔骨肉拌茄子一家有特色的菜馆子的招牌菜，吃到嘴里咸鲜又开胃 ， 非常爽口 。与是我就把这个做法学会了 ， 制作时候一定要把剔骨肉煮的骨肉分离，这样做出来才更加好吃 。
剔骨肉拌茄子的做法图解：
1、剔骨肉洗净放入锅内 ， 注入清水要没过肉 。
2、大火煮开盖锅盖转小火慢炖1-1.5小时，直至肉离骨，室温放凉待用 。
3、茄子洗净切成条，加入1茶匙盐腌30分钟 。
4、将腌软的茄子条用双手将其挤出水份 。
5、锅加少许油，将茄子条放入锅中煎至两面焦黄取出 。
6、大蒜去皮捣成泥 。
7、蒜泥加入生抽、糖、香油调匀 。
8、剔骨肉撕成粗条 ， 加入步骤7的料汁拌匀 。
9、将步骤8的剔骨肉与料汁加入茄子条内 ， 拌匀即可 。
成品图：
剔骨肉拌茄子怎么做好吃技巧：
1、怕大蒜味太重的朋友 ， 可以提前泡制大蒜水来做这道菜，味道会淡一些 。2、家中有麻油的朋友一这一要加入，将会使这些菜更加鲜香爽口 。
3、剔骨肉一定要煮到骨肉分离，这样肉烂，口感才更好吃 。
剔骨肉 ， 猪小腿骨上附着的一块肉，说白了就是附着在骨头上的一小块腱子肉 。市场上不多见这种肉，碰到就要买，因为它肥肉不多，还带着一点儿筋，炖好之后非常嫩，口感很好 。我一般都会将他白炖之后蘸料吃，很好吃，可以试一试 。
【剔骨肉拌茄子】剔骨肉拌茄子这个凉拌菜虽然好吃，但是怕吃大蒜大葱后嘴里有味道的朋友恐怕就不怎么喜欢这个菜了 ， 喜欢的朋友可以做一下 。