夏天吃苦瓜可以降火，今天我们用豆瓣酱来烧苦瓜，酱香中带着微苦，非常好吃 。苦瓜富含丰富的营养成分，能增进人的食欲、清凉解毒和利尿，在炎热的夏季还是应该常吃 。
酱烧苦瓜的做法图解：
1、苦瓜三根洗净、从中间剖开，去掉内瓤 。
2、切成小条、苦瓜条放入开水锅中氽烫两分钟 。
3、烫好的苦瓜条过凉水、捞出备用 。
4、准备豆瓣酱 。
5、锅里倒入适量的油 。
6、油热后倒入苦瓜条翻炒，加入一勺豆瓣酱 。
7、再加适量的清水 ， 煮几分钟 。
8、直到汤汁收干为止即可关火 ， 装盘享用 。
成品图：
酱烧苦瓜怎么做好吃技巧：
1、豆瓣酱有盐味，所以不必再另外放盐 。2、苦瓜氽烫后过凉水，能去除苦味 。
苦瓜的选购方法：
挑选苦瓜时，要观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满 ， 表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄 。好的苦瓜一般洁白漂亮，如果苦瓜发黄，就已经过熟 ， 会失去应有的口感 。
苦瓜怎么做不苦技巧：
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味 。水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除?。?但却丢掉了苦瓜的风味 。
水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条 ， 然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏 ， 洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次 ， 苦汁就随水流失 。
苦瓜的功效与作用：
1、清热益气，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效 。2、保护机体，苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用 。
3、抗癌，苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用 。
4、降血糖、降血脂，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能 。
【酱烧苦瓜】5、美容肌肤，苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片 ， 能立即解除肌肤的烦躁 。