凉拌菊花茄子有日式餐饮的风格，外形非常漂亮，味道好坏主来自调味酱 。而且是清蒸的茄子无油烟吃起来非常健康，下面氢就这个凉拌菊花茄子制作方法分享给大家 。其实只不过是打了一个花刀 ， 起了一个美名而已 。
凉拌菊花茄子的做法：
1、挑选粗细相对一样、笔直一点的茄子切成高矮一致的段 。
2、粗一点的面朝下 ， 旁边放两根筷子为的是底部不切断，垂直切薄片，然后90度旋转再切薄片即可 。
3、一一切好后放笼屉里蒸十分钟 。注意，一切蒸菜都要水开后再坐入笼屉，这样蒸出来的菜品卖相、营养和口感都好 。
【凉拌菊花茄子】4、蒸好后端下蒸锅不要关火 ， 直接把炒锅放上去，锅里放少许色拉油和花椒、大料，小火炸出花椒油 。
5、把蒸熟的茄子放手心 ， 挤压一下茄子里的水分，顺势铺开就成了菊花状 ， “花芯”的地方放一点韩式辣酱(或者剁椒酱也可以)、蒜泥，倒一些蒸鱼豉油，摆上香菜 。
6、正好花椒油也烧好了 ， 就势用勺子把油一点点浇到每一个“花芯”上，“花芯”上面的辣椒香、蒜香立刻被激发出来了 。
好吃、好看、低热量的凉拌菊花茄子就做好了 。端上餐桌，吃的时候拌一拌就可以了 。这是低热量做茄子的好方法之一 。
成品图：
