这道金蒜烤秋刀鱼一般是烤着吃，煎着吃味道都非常好吃的 。这道金蒜烤秋刀鱼主要做法 ， 先把秋刀鱼去除内脏鱼鳃，洗净沥干，把秋刀鱼腌15分钟左右，在放到烤架上，烤20分钟后 ， 取出 ， 将鱼翻个面，放入烤箱再烤15分钟 。滴几滴柠檬汁食用 。烤出来的秋刀鱼干香，加上金蒜的味道更加诱人 。
金蒜烤秋刀鱼的做法图解：
1、秋刀鱼洗净，加入料酒，盐 。
2、加入蒜蓉辣酱 。
3、将鱼全身抹匀调料，腌制20--30分钟 。使其入味 。
4、烤盘铺好铝箔纸，放入秋刀鱼 。
5、烧烤档，烤制15分钟 。(可根据自家烤箱情况更改烤制时间)
6、大蒜洗净切成蒜末 。
7、在油锅里炸成金黄色 。
8、连同蒜油一起，浇在烤熟的秋刀鱼上即可 。
成品图：
秋刀鱼如何挑选的小技巧：
1、上好的秋刀鱼形如上好的弯刀，弧度美妙，鱼嘴锋利，鳞片泛着青色，带有月光一样妩媚的明亮光泽 。凑近闻，有极淡的腥味 。[15] 肉质紧，眼睛有光泽，鳞片全的比较新鲜 。2、如果鱼身变得涨大 ， 则多为即将变质或已经变质的鱼;从颜色方面辨别，色泽较暗的也是不新鲜的鱼;不新鲜的秋刀鱼吃起来没有鲜度，如同嚼豆腐渣 。