酒酿粉蒸排骨这道菜，在做酒酿粉蒸排骨时，底下一定要铺满地瓜 。排骨腌入酱油、蒸肉粉，再放两匙自家酒酿，让这道怀旧的私房料理，旧上加旧，一起浸入松软的地瓜里面 。这道菜放了多种调味料 ， 这样蒸出来的排骨，味道丰富，散发著清甜的酒香，很有特色 。
酒酿粉蒸排骨的做法图解:
1、排骨冲去血水，加入酱油、酒酿、冰糖，搅拌后封保鲜膜，放冰箱腌渍至少30分钟 。
2、地瓜去皮滚刀切成块 。
3、地瓜铺在锅底 。腌好的排骨裹上蒸肉粉后 ， 叠到地瓜上 。
4、电锅外锅放两杯水 ， 约蒸40分钟，跳起后再放一杯水，大约蒸一小时 。
5、电锅跳起不要马上打开 ， 闷个15分钟即可上桌 。
成品图：
酒酿粉蒸排骨的做法小技巧：
1、家里没有若酒酿则以米酒代替 。2、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的 ， 否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴 。
【酒酿粉蒸排骨】3、所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中 ， 能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩 。
4、豆豉酱中有油份 ， 油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果 。
5、选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹 ， 这排骨是一定嫩嫩的 。
南酒酿粉蒸排骨的营养功效：
1、排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用 。2、排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能 。
3、排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛 。
4、排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
5、排骨富含蛋白质和脂肪 ， 为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养 。
6、排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料 。