牛蛙深受大家喜爱的美味食材 ， 无论是烧、烤、焖、煮都非常美味 。这都得益于它肉质鲜嫩美味，今天推荐的石锅牛蛙是一种极具川味特色的做法，特点香，辣，麻，香嫩多汁，保证让你回味无穷 。
石锅牛蛙的做法：
1、牛蛙洗净切成块，放入碗中，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟 。
2、将腌好的牛蛙，裹一层薄薄的生粉，然后把多余的粉抖掉锅中加多些的油 ， 烧至七成热时，将裹好粉的牛蛙下油锅炸至金黄后捞出沥油备用 。
3、将香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片，元葱切条备用 。
4、起锅，加适量油，先将蒜瓣炸香，再倒入元葱一同炒软后倒入石锅中铺底，没有石锅的用普通的双耳小铁锅也可以 。
5、另起锅加少许油 ， 放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香 。
6、将一大勺川辣酱或蒜蓉辣酱下锅炒香，加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀 。
7、将炒好的牛蛙倒入铺了洋葱菜底的石锅中 ， 加入小半杯啤酒 ， 加热石锅至啤酒汁收浓后就可以上桌啦 。
成品图:
石锅牛蛙的小技巧：
1、其实牛蛙还是比较容易熟的！所以煮的时候水不要太多了 。
2、收汁的时候也要特别的主要好火候 。
牛蛙的功效与作用：
滋补解毒滋阴壮阳养心安神补气
如何挑选牛蛙：
体形与一般蛙相同 ， 但个体较大，雌蛙体长达20厘米 ， 雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上 。头部宽扁 。口端位 ， 吻端尖圆面钝 。眼球外突，分上下两部分 ， 下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合 。背部略粗糙 ， 有细微的肤棱 。四肢粗壮，前肢
牛蛙的适合体质：
适宜健康体质平和质，气虚体质 ， 气郁体质，阳虚体质
【石锅牛蛙】鲜辣醇香，把酒对饮，酣畅淋漓 。