番茄虾仁豆腐汤
虾仁豆腐汤是众所周知的一道汤点，今天做它加入了番茄 ， 提升了鲜味，还融入一股酸甜味 。这是一道营养丰富的汤，多样营养均衡搭配，口感酸甜、清淡、香醇，味道超赞 。
番茄虾仁豆腐汤的做法：
1、准备好原材料 。
2、西红柿、洋葱、红柿子椒、香芹都切成很细小的小颗粒 。
3、虾清理干净切成小?。?加入鸡蛋清、盐、黑胡椒粉、香油，抓匀 。
4、石锅烧烫，然后倒入内酯豆腐，这一步是为了让豆腐变热，也可以将豆腐蒸热 。
5、锅烧热加入适量橄榄油，烧到7成热，倒入虾仁快速翻炒至熟后倒在豆腐上 。
6、锅再次加入适量橄榄油，倒入西红柿翻炒，稍微多炒一会 。
7、加入洋葱、红柿子椒、香芹，大火翻炒 。
8、加入适量番茄酱、盐、少许白糖翻炒均匀 。
9、加入少许开水煮两分钟后关火，最后挤入柠檬汁翻均匀 。
成品图：
番茄虾仁豆腐的小技巧：
1、西红柿要用那种很沙的，很容易炒烂的那种 。
2、柠檬汁要关火后最后挤入，以免温度高损失营养 。
虾仁的选购：
1、质量上乘的虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性 。
2、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹 ， 前端粗圆 ， 后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开 。
3、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小 。而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显 。
4、优质虾仁炒煮时，个体丰厚 ， 有韧度，不皱缩 ， 很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分 ， 体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味 。买冻虾仁要认真挑选 。
【番茄虾仁豆腐汤】5、新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之 。