芦笋百合炒鸡丁
鸡肉深受大家的喜爱 ， 今天用它搭配素菜做一道小炒，营养搭配均衡 。清爽甘甜、香嫩清淡的口味最适合夏天食用了 。这道菜做法简单，老少皆宜 。教你如何做好吃的芦笋百合炒鸡丁 。
芦笋百合炒鸡丁的做法：
1、鸡腿去骨洗净切成小块，百合洗净剥开 。
2、碗内加入少量的盐，生抽，生粉，白胡椒粉，食用油拌匀，腌制一会 。
3、红辣椒去蒂去籽洗净切成小块，姜 ， 蒜都切小块 。
4、芦笋切去老根，洗净 。
5、斜切成段 。
6、锅内加入水，大火烧开，将芦笋和红椒放入快速焯水 ， 捞出过凉水沥干水份 。
7、另备一个小碗，加入少量的清水，食用油 ， 蚝油，盐，白砂糖，生粉制成酱汁 。
8、起油锅，将腌制好的鸡丁加入快速滑炒 。
9、加入姜蒜一起爆炒 。
10、再加入芦笋，红椒，百合一起翻炒 。
11、加入调好的酱汁，大火翻炒，按照个人的口味尝试一下味道加以调整调味料 。
12、出锅装盘，成品 。
成品图：
做好吃的芦笋百合炒鸡丁的技巧：
1、鸡腿肉筋多 ， 但是肉质相对嫩滑，用来炒着吃相当不错，如果不喜欢，也可以选用鸡脯肉 。
2、芦笋与百合都属极易成熟的食材，刚刚熟的时候，口感最佳，把握火候哦 。
3、红椒并不辣，纯属配色 。
【芦笋百合炒鸡丁】芦笋的选购：
无论哪种芦笋，选购时新鲜最要紧 。选购芦笋，以全株形状正直、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒，未长腋芽 ， 没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩 ， 细嫩粗大者为佳 。芦笋尖端生长力茂盛，产地采收时就必须趁着晨光尚弱，收割夜里刚冒出土的芦笋 ， 动作要快，不然一见阳光，芦笋拚命生长，老了，纤维化了，口感就差了 。
芦笋的功效与作用：
1、抗癌之王
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒 ， 阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长 。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效 。
2、清热利尿
对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多 。
3、促进胎儿大脑发育
对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育 。
4、食材良药
经常食用可消除疲劳 ， 降低血压，改善心血管功能 ， 增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜 。