随着炎炎夏日的到来，对面各种热菜逐渐失去了兴趣 。所以今天就推荐一道开胃小炒-菠萝炒鸡胗 。菠萝酸酸甜甜的口味极为开胃 ， 融入鸡胗，搭配上老干妈的辣味恰到好处 。色彩丰富，不仅是视觉上的享受，还是味觉上的享受 。如此好的美食 ， 只需要简单几步就能完成 。下面就是详细的图解过程，还不动手尝试下 。
菠萝烧鸡胗的做法：
1、所有东西切好 。2、鸡胗切片 。3、 姜料酒水烧滚焯鸡胗 。
【菠萝炒鸡胗】4、热锅倒油炒香姜蒜葱白粒 。
5、加入菠萝粒炒至出水 。
6、倒入鸡胗爆炒 。
7、放青红椒 ， 放两勺老干妈 。
8、炒至青椒断生，倒点味极鲜炒匀即可 。
成品图：
菠萝要用盐水泡的原因：
这是为了脱敏 。菠萝里面有三种不好的成分：疳类——对人体的皮肤、口腔黏膜有刺激作用，会引起发痒;羟色胺，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用 ， 会引起头疼;还有就是菠萝蛋白酶，虽然会被胃酸分解破坏，但还是有少数人会在吃后15-60分钟左右出现腹疼、恶心、呕吐、风疹块、头疼、头晕等症状 。如果为了保持菠萝的生鲜口味 ， 可以把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟，再用凉开水浸洗去咸味 ， 达到脱敏的作用 。