这是一道非常地道的家常小炒 ， 食材极为普通，但口感清新爽脆 。上药的营养价值很高，搭配上香肠的香醇，夏日来一道这样的小炒 ， 拌上米饭，感觉棒极了 。制作过程很简单如下面的图解 。
香肠炒山药的做法：
1、准备好所需材料，山药洗净去皮切片 ， 香肠切片，青蒜切小段，油麦菜叶洗净控水摆盘 。
2、把香肠放入微波炉中火加热两分钟，将多余的油倒入炒锅中，再加少量食用油把大料和一部分青蒜煸炒出香味 。
3、倒入山药用大火翻炒一分钟 ， 再下入香肠翻炒均匀 。
4、放入盐、生抽、蚝油调好味，倒入泡好的枸杞子和另一部分青蒜 ， 略微翻炒即可出锅 。
成品图：
怎么给山药去皮手不会痒：
1、个手套削山药皮，是最简洁的方法 ， 从根本上杜绝了手与山药接触 。
2、把山药放水中烫煮一下 ， 经过高温水煮后，山药内的一些成分被破坏，再接触山药时就不会痒了 。
3、药放锅里蒸一下和山药在水中煮的原理是一样的，都是为了使山药过敏原被破坏，使手接触后不再会产生过敏反应 。
【香肠炒山药】4、水冲洗 ， 抹上醋，这个方法是针对已经山药过敏的情况 。双手接触到山药皮之后若感到其痒难耐 ， 可用清水冲洗，然后擦干水渍，抹上醋并轻轻揉一会儿即可 。这是利用酸碱中和原理 。