三文鱼豌豆小炒
每次都是吃的猪肉炒的豌豆，每次都炒一样的为什么不换个花样炒呢 。今天我拿三文鱼，香菇来与豌豆配炒了一下，十分的清新十分的有味 。喜欢的朋友们也可以参考一下哦 。
三文鱼豌豆小炒的做法:
1、备好所用材料，锅里加清水加细盐，将豌豆及香菇丁下锅焯至熟透 。
2、热锅加油，将三文鱼丁下锅，小火至鱼肉色变淡并出味，将焯好的豌豆及香菇控水后加入 ， 再加入料酒及酱油提味即可 。
成品图:
三文鱼选购技巧：
1、颜色：新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉 。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽 ， 色泽较为暗淡无光 。如果是买原条三文鱼的话 ， 最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的 。2、手感：新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢恢复 。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性 。
3、口感：新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈，有化口的感觉 。至于不新鲜的三文鱼 ， 则入口会有散身和霉烂之感 。
4、倘若是去批发市场买原条三文鱼，最好挑当日到的冰鲜鱼，因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库，第二日再解冻重新拿出来卖 ， 经过多次解冻后的三文鱼 ， 蛋白质分解加剧，卫生和质量都令人担忧 。
【三文鱼豌豆小炒】5、新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽 。鱼皮黑白分明，无瘀伤 。眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮 。鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液 。鱼肉呈鲜艳的橙红色 。用手指轻轻地按压三文鱼 ， 鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现 。