一说到驴肉 ， 脑袋第一反应就是驴肉火烧 。驴肉的营养价值颇高 ， 有句老话说：要长寿吃驴肉 。这道孜香驴肉做法很简单，用烤箱烤就行了 ， 烤出来的驴肉外焦里嫩，香醇鲜美，还很有嚼劲，保证让你大饱口福 。
孜香驴肉的做法：
1、驴子肉浸泡一会，滤去血水，洗净，切成小块;冷水下锅，放料酒、八角、桂皮、香叶等香料，水烧开后 ， 再煮两三分钟，捞出;在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份 。
2、处理好的驴子肉放入电压力锅，加适量清水，放八角、桂皮、香叶、蒜瓣、姜块等香料 ， 电压力锅焖煮三十分钟左右;关火，驴子肉不捞出，焖至汤汁微热 。
3、汤汁微热后，捞出驴子肉，放孜然粉、芝麻油、辣椒粉、盐、生抽、老抽腌制入味半小时以上 。
4、烤盘铺锡纸，放上葱段，铺上腌制入味的驴子肉，撒上孜然粒 ， 刷上腌制驴子肉的酱汁;烤箱150度预热后，放入烤箱烤十五分钟左右;将驴肉翻面，再次刷上酱汁，烤十分钟左右，即可 。
成品图：
做好吃的孜然驴肉的小诀窍：
1、驴肉先炖熟透再炒 。
2、根据自家烤箱决定烘烤的时间和温度 。
3、电压力锅焖炖好的驴肉，用酱汁拌好后，不用进烤箱 ， 就能食用了;烤箱烤一下，口感偏干 ， 更有嚼头 。
4、电压力锅焖炖好的驴肉，沥干汤汁后 ， 也可以加辣椒炒，就是另一道下饭菜了 。
驴肉的功效与作用：
驴肉甘酸，平 。补血，益气 。治劳损，风眩，心烦 。
1、恢复体力
驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充 。
2、安神养血
有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效 。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效 。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状 。
驴肉的选购：
【孜香驴肉】新鲜的驴肉色泽呈红褐色 ， 脂肪颜色淡黄，富有光泽，肌肉组织结实富有弹性 。而质量不佳的驴肉肌肉部分呈暗褐色、无光泽，肌肉组织松软而缺乏弹性 。另外如果选购熟制品，则应先看包装 ， 包装应密封，无破损，无胀袋现象 。另外不要选购色泽太艳的驴肉制品 ， 色泽太艳是在加工时放入了合成色素或亚硝酸盐造成的 。