一听到猪油 ， 就会想起家的味道 。以前在家总是用熬好的猪油来煮面、或者炒菜吃 ， 挺怀念的 。今天用猪油来来烧豆腐吃 ， 味道非常香醇美味，鲜嫩爽滑的豆腐入口即化，感觉太棒了 。请看猪油渣烧豆腐制作方法图文教程 。
猪油渣烧豆腐的做法：
1、北豆腐切小块放入不沾锅内煎至定型单面微黄 。2、翻面加入蒜片一起煎出香味 。
3、加入猪油渣将锅推动(或者用木铲轻轻翻动以免弄破豆腐) 。
4、加入除香醋外所有调料和刚没过豆腐的水 。
5、烧开继续收汁，差不多时候撒入红椒 。
6、最后淋点香醋即可出锅 。
【猪油渣烧豆腐】成品图：
猪油渣烧豆腐的小技巧：
1、不要用嫩豆腐 ， 容易碎，煎的过程中请小火等定型后翻面 。
2、最后加香醋可以增香解腻 。
3、油渣不要炼的太焦了，太焦会有苦味 。
猪油的制作技巧：
1、猪油不宜用于凉拌和炸食 。用它调味的食品要趁热食用 ， 放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;
2、夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间 。可以在将油炼好后，端离火源 ， 视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可 。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固 ， 且不易变味;
3、猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化 ， 致使酸败变质 。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用 。