翡翠鱼圆
翡翠鱼圆是一种非常美味的鲈鱼吃法，它新添加了荠菜汁在鱼茸里，这样做出来的鱼圆就有了翡翠般的绿色，然后将鱼圆做成橄榄形，橄榄状的鱼圆加上翡翠透亮的绿色，感觉像是在海边绿色的椰子树下 ， 让人美不胜收 。最后 ， 做好的翡翠鱼圆还添加了白玉菇和蟹味菇，一起烧制完成，给人视觉和味觉上的双重感受 。
翡翠鱼圆的做法教程：
1.鲈鱼宰杀后洗净，去皮去骨，切成小块 ， 再放入水中漂去血水 。荠菜洗净，在开水里焯一下，捞出用冷水过凉，再沥净水分备用 。白玉菇和蟹味菇去根洗净，焯一下水，捞出沥水备用 。生姜切碎 ， 大葱切成葱花 。
【翡翠鱼圆】2.把沥净水分的荠菜切碎，放入搅拌机 ， 再放入鱼肉和生姜碎，加一勺水搅拌成鱼茸 。
3.把鱼茸倒入大碗中，加入适量的盐 ， 朝同一方向搅拌上劲，再加一勺色拉油和少量的淀粉搅拌均匀 。
4.用小勺挖成橄榄形的鱼圆，滑入水中，小火汆熟
5.锅中加入少许色拉油，加入葱姜末煸香 ， 加一大勺水，放入菌菇和汆熟的鱼圆，调味烧开 ， 加水淀粉勾芡即可 。
成品图：
色香味俱佳的翡翠鱼圆汤就做好了，很是简单吧，味道也是十分美的 。要注意哦，在搅打鱼茸时，一定要朝同一个方向使劲搅打，而且要一直打到鱼茸起胶才行 。