茄子是餐桌上十分常见的家常蔬菜，其做法也是很多，像我们今天着重介绍的凉拌香辣茄条 。主要做法是把茄子剖成两片上笼屉蒸熟，晾凉后用筷子划成细条 ， 然后伴上蒜泥，最后浇上葱油即可 。做法简单，却口味独特 。
凉拌香辣茄条的做法教程：
1. 嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条， 把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用 。
【凉拌香辣茄条】2. 青红辣椒切成细粒 ， 生姜、大蒜均切成细粒备用 。
3. 锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香，倒入青红椒粒超香 。
4. 锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀 ， 根据个人口味倒入适量红油增加辣度 。再倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀 。
5. 把炒制好的料汁倒在摆放好的茄条上 ， 食用时候拌匀即可 。
成品图：
凉拌香辣茄条的做法小提示：
1、茄子切成条后放入清水里即可防止氧化变黑 。
2、茄子蒸的时候要蒸熟，蒸透 。
关于凉拌香辣茄条的做法就介绍完了，调料简单做法也简单 ， 而且还很美味呢 。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者都可以经常食用 。茄子性寒 ， 对于脾胃虚寒、哮喘病患者不能多吃 。