山药扣肉
很多人都喜欢吃扣肉，但一看到扣肉的油腻又退避三舍 ， 尤其是对体形特别在乎的美女朋友们 。怎么才能把扣肉吃得不那么油腻又更健康些呢？那就跟着一起来学习这道山药扣肉的家常做法吧，山药具有健脾补虚的功效，能促进脾胃的消化吸收，还能有助排体毒 。更重要的是山药不吸油腻，所以这道山药扣肉吃起来并不会令人觉得很油腻，并且吃完之后山药还能帮助肠胃把脂肪转化成人体的营养呢 。
山药扣肉的做法教程：
1.将一整块儿的猪五花肉用开水煮至六成熟，捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时 。(讲究点的可以加抹上一些蜂蜜 。)
2. 锅里加少量的油，油热后放入腌好的五花肉块 ， 肉皮朝下用热油炸一下( 一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出) ， 煎至肉皮表面焦黄即可 。
3. 五花肉皮煎好后，继续肉皮朝下用卤汁或肉汤等将炸制过肉皮泡的表皮起皱 。
4.然后把泡好的五花肉用刀切成大片 。
5. 用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香 ， 然后再加一汤匙白糖，炒匀，再倒入切好的五花肉片 ， 继续翻炒均匀 。
6. 倒入卤汁或肉汤(没有的话就用清水加少量老抽代替)，加入适量精盐，小火炖约20分钟 。
7. 利用炖肉的时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片 。
【山药扣肉】8. 捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，以肉皮朝下的方式用一片肉夹一片山药片整齐的码在碗里即可 。
9. 倒入刚才煮肉的汤汁 ， 上笼屉蒸40分钟即可 。
成品图：
山药扣肉的做法小技巧：
1、给山药去皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上 。
2、如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话 ， 可用食醋清洗刺痒的部位(经本人实验，确实有疗效) 。
3、煎制五花肉皮时一定要盖上锅盖，防止油星溅出伤人 。切记！
4、对一这道扣肉菜，大家也可以根据个人喜好用山药、洋芋、莲藕等和五花肉一起烹制，方法基本相同 。
以上就是山药扣肉的具体做法及一些美味的小技巧了，虽然这里只介绍了一道山药扣肉，但大家可以举一反三的，做出红薯扣肉 ， 芋头扣肉等，只要选用跟山药属性类似的食材，就能一样做出健康不油腻，但却另有风味的扣肉菜了 。有兴趣的朋友不妨马上动手一试 。