虽然很多人都认为茄子好吃不好做 ， 其实小编个人觉得除了真正不会烧菜的厨房菜鸟之外，对于会做菜的朋友来说 ， 难点还是在于方法和技巧上面 。就拿要介绍的这道肉末酱烧茄子来说吧，首先就是要会选食材，既然不用去皮 ， 当然要选皮嫩的才会口感好啊 。其次就是加了黄酱来使茄子的香味更加浓郁 ， 并且使汤汁特别的下饭 ， 而黄酱要充分发挥它的香浓就是要先在热油里爆一下激发出香味 。诸如此类的许多小细节都是菜肴成败的关键呢 。还在为茄子怎么做好才好吃而为难的朋友们，赶快来学习这道肉末酱烧茄子如何做更美味吧 。通过举一反三就能再自创出更多好吃的茄子菜了 。
肉末酱烧茄子的做法教程：
1、长茄子洗净，不去皮切成长条 。(买茄子的时候一定要先皮嫩些的哦 。)
2、猪肉切末，葱姜蒜切碎末备用 。
3、炒锅坐热油，烧至八成热 ， 开始炸茄子 ， 等茄子炸得表面呈金黄色捞出来控油 。
4、锅内留少许底油，烧热后放入肉末炒至水气变干，下入适量黄酒、葱姜蒜末和稀释的干黄酱煸香 ， 下入酱油和热水(水量够把肉末浸过再稍多一点就可以了 。)
5、水开后下入白糖和控好油的茄条，大火烧三分钟，勾芡起锅即可 。
成品图：
肉末酱烧茄子的做法小技巧：
1、这道菜茄子最好用长茄子，口感绵软不失韧性，圆茄子容易烂，所以最好不用 。
2、长茄子要挑籽少的，不然炒的过程中也比较容易变烂 。
3、黄酱一定要在热油里爆一下才会香，放一点酱油一是上色 ， 二是再提一下香气 。
4、猪肉要先带肥的，这样炒出来会更香 。
【肉末酱烧茄子】现在这道末酱烧茄子的家常做法以及一些小技巧就详细的介绍完毕了，相信朋友们看了就知道怎么做茄子会更好吃了 。这道肉末酱烧茄子吃着酱香浓郁，绵软中又有些许嚼劲，令人口齿生香很是回味哦 。学会的朋友们，马上动手试做这道老少皆宜的美味茄子菜吧 。