【酒酿饼】酒酿饼是用酒酿发酵饼皮的一道美味小点心，江南一带在春季的时令小吃，而且吃酒酿饼的最佳时间就是清明节前后 。刚出锅的酒酿饼看着色泽焦黄 ， 油润晶莹，散发着勾人的酒香，趁热咬上一口，酥软甜糯，令人陶醉 。如此美味诱人的酒酿饼如何做呢？一起来看下面的详细教程 ， 含具体的做法小技巧 。
酒酿饼的做法教程：
1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中，边加边搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大 。
2、发好的面团取出揉圆，分成两等份，再分割成大小均等的小剂子 。
3、取一个小剂子揉圆按扁，略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼 。盖保鲜膜醒发约30分钟 。
4、取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料 ， 收口捏紧后再擀成饼状，盖保鲜膜醒发30分钟 。
5、平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯，加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄，加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后 ， 开盖两面煎至金黄即可 。
成品图：
酒酿饼的做法小技巧：
1、如果担心纯酒酿发酵时间太长，可加少量发酵粉，适当的缩短时间 。
2、红糖馅的做法：红糖和面粉大约以4：1的比例混合均匀即可 。也可换成自己喜欢的任何馅哦 。
3、包红糖馅时一定要捏紧，防止漏馅 。
4、烙饼时一定要小火，尤其是厨房新手们，如果火太大很容易就焦糊了 。
好吃的酒酿饼就做好了，看着黄润的色泽，闻着浓郁的酒香 ， 是不是胃里的馋虫都在翻动了呢？ 赶快学会了，动手试做一下吧 。