【酸菜牛肚】牛肚不仅是养胃的食材，更能做成劲道有嚼头的下酒美味佳肴 。比如马上就要介绍的这道酸菜牛肚，就是利用了牛肚的弹牙有韧的特性做成的酸辣可口的佐酒下饭菜 。其中的配菜有酸菜和泡椒，泡椒是川菜中常用的调味料，有辣而不燥，辣里微酸的特点，所以这道酸菜牛肚会是一道能帮助人体消化吸收 ， 增强食欲的好菜 。
酸菜牛肚的做法教程：
1、把熟牛肚加料酒用开水煮下，捞起切片;姜洗净切片，大蒜切片;把酸菜杆洗洗挤掉水分切片 。
2、热锅凉油，放入姜片、花椒粒，中火炒出香味后加酸菜、泡椒炒出香味，加牛肚、盐、料酒一起翻炒均匀 。
3、加鸡精、胡椒粉翻炒入味，出锅即可 。
成品图：
做法的小技巧：
1、这里的酸菜用的是酸菜杆子，不仅口感更香脆，而且搭配出的菜品也更好看 。
2、泡椒的量不需要太多 ， 增点儿辣味就可以了 。如果比较嗜辣的话，可以适当的多放一些 。而且如果把泡椒切碎的话，辣味也会增加很多 。
酸菜牛肚的家常做法就讲解到此了，是不是特别的简单呢？对于上班族们来说，这可是一道很好的开胃下饭的美味佳肴了 。尤其是在吃多了肥腻食物或肠胃消化不良的时候，吃些少放泡椒的酸菜牛肚可是有很好的调节功效的呢 。