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无糖酥皮月饼的做法无糖酥皮月饼怎么做好吃
酥皮月饼的做法及配方介绍 ， 下面我为大家重点介绍的就是酥皮月饼的做法，喜欢的赶紧去收藏学习哦 。酥皮月饼的做法及配方介绍，下面我为大家重点介绍的就是酥皮月饼的做法，喜欢的赶紧去收藏学习哦 。
一、酥皮月饼的做法及配方
1.主料：面皮用面粉1斤，面皮用猪油100克
2.做法：
(1)我用的2两面粉，摊到面板上面，平均分开 。
(2)然后把右边的这一半的五分之一拿到左边来 。这样右边这部分面粉我们来做油心，左边这部分面粉我们来做面皮 。
(3)准备猪大油，我是提前用肥肉在锅里炼制好的 。
(4)挖一块猪大油放到油心面粉里，用手掌根部搓揉，把棉和油和起来，注意比例哦 。面和油的比例是2：1,也就是说要用一半面粉的猪大油用量来和这个油心 。
(5)把油心和成一个面团，因为油的含量比较高 ， 所以这个面团很酥软 。
(6)下面开始做面皮 ， 用面粉的四成猪大油来和面 ， 斗顷再加入一部分水，这个面要和的尽量软一些 。同样和成一个面团，在面板上揉好 。
(7)面皮和好之后，放到湿布底下盖好醒一会儿 。
(8)十分钟之后 ， 拿出面皮的面，别揉，直接用手按成一个圆饼 。
(9)把油心包到手销销这个圆饼当中 ， 包成一个圆形，口朝上 。
(10)用手压一下这个圆球，压成一个圆饼，用擀面杖擀成一个长方形 。擀的过程比较粘，可以铺撒面布 。
(11)擀成一个长方形大约40公分长度，折成三折 。如图
(12)折好后，把开口和擀面杖平行，继续擀面 ， 再擀成一个长方形 。
(13)重复刚才的三折步骤 。
(14)开口和擀面杖平行继续擀面，再擀成一个长方形 。
(15)擀好以后，沿着一个边把这个长方形卷起来 。
(16)卷好后整理一下，尽量不要出现这边粗那边细的情况 。
(17)用刀把这个长条平均切开，我用了2两面切了8个 。一般想包大的就切大一点 ， 想包小的就切小一点 。
(18)切好之后盖在湿布里面 。用一个拿一个 。
(19)拿出一个面剂 ， 把开口面朝上，积压成一个小饼毕游，按一下 ， 用擀面杖擀成一个皮 。
(20)拿一块馅放到面皮中间，我用的是豆沙馅，超市有售 。
(21)用一个手拢住面皮把馅卷到里面 ， 封口，变成一个尖尖的口 。
(22)放到案板上面 ， 用手掌根按一下，把尖尖头按进去 。变成一个小圆饼 。
(23)把圆饼翻过来，实面超上，再整理一下 。白皮酥就做好了 。小一点叫白皮酥，大点就叫酥皮月饼啦 。
(24)把做好的白皮酥整齐的排列在烤盘里 。入烤箱，180度，12分钟就烤好啦
(25)烤好以后，饼会鼓涨，咬一口好多层次 ， 香甜味美哦 。
3.注意事项：
(1)一般是2两面做8个 。面粉多可以多做，我上面写的配料是指比例，大家可以自己换算哦 。
(2)和面一定要和的软一点，不然做到最后就硬了，弄不成饼状全裂掉了 ， 我这次做的就略硬了，最后的形状不好看 。
(3)馅料可以放各种，传统的是红绿丝、五仁、枣泥、豆沙 。我用的最方便的豆沙馅 。
二、酥皮月饼皮的做法
1.用料：
（1）水油皮材料：
普通面粉300克
玉米油65ml（或黄油90克）
细砂糖60克
水130ml（据面粉吃水量调节)
（2）油酥材料：
低粉180克
玉米油60ml
猪油25克(没猪油可用30ml玉米油）
20个
2.做法：
(1)先将制作水油皮的所有材料混合均匀（用黄油的话要先融化后加入）
(2)揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段
(3)盖膜保持柔软，面团的柔软程度是关键
(4)将油酥材料混合均匀
(5)盖膜保持油酥面团柔软
(6)分割水油皮面团 ， 依次滚圆后盖膜松弛，再分割油酥面团
(7)将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢
(8)收口向下，按扁，依次包好
(9)从中间向前后擀开，不必太用力，但一定要两边力量均衡
(10)轻轻卷紧
(11)继续进行二次擀卷，不必松弛
(12)轻轻卷紧
(13)二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟（也可以依实际情况操作）
(14)按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮
(15)包入准备好的绿豆沙馅馅料
(16)红豆沙馅
(17)猪肉馅
(18)用虎口收拢捏紧
(19)收口向下码放烤盘中，表面可以刷蛋液，洒芝麻，我比较喜欢素面的，烤箱预热200度中上层25-30分钟（或者上火210度下火190度）
(20)烤焙结束 ， 出炉放凉
(21)趁热食用，皮的香酥 ， 肉馅的浓香，太太太好吃了
(22)红豆沙馅的绵软 ， 酥皮的酥脆，绝妙的搭配
(23)莲蓉的细腻香甜 ， 完美的口感
(24)夏天吃绿豆沙的也不错，无添加的带皮绿豆沙是微褐色的，外面卖的是绿色的，肯定加色素防腐剂的
(25)莲蓉咸蛋黄
(26)很不错的茶点
(27)也可以两端窝进来按扁擀开
(28)包入各种馅儿外皮层次分明里面咸甜均可都是一样的美味 。
月饼酥皮的做法及配方如下：
1、准备材料：面粉、猪油、鸡蛋、芝麻 。
2、首先我们要将120g面粉、35g猪油、50g热水混合均匀并揉成面团，再分成大小相同的剂子用湿布盖起来备用 ， 这样酥皮月饼的水油皮就做好了 。然后将70g面粉和35g猪油混合制成油皮，同样分成大小享同的剂子 。
3、用切好的水油皮剂子包裹油皮剂子，将它擀成牛舌状之后卷起来再擀一次，将所有的水油皮、油皮混合擀平并再次卷起来，然后用保鲜膜将它们密封起来醒发十五分钟左右 。
【广式无糖月饼皮的配方 广式无糖月饼皮的做法视频】4、用醒发好的饼皮将提前准备好的馅稿穗料包裹起来，这里我们可以根据自己的喜好来选择馅料的宴敬拿种类，最后在月饼的表面晌搭刷蛋液、撒芝麻并放入烤箱中用两百度的温度烘烤二十分钟左右即可 。