经验直达
柞辣椒的做法
1、主料：朝天椒500g2、调料：食盐适量、酱油适量、味精适量、调和油适量
3、尖椒去把洗净，配料一并备好 。
4、尖椒丛镇挨个在菜板上用刀把它们拍扁 。
5、锅内凳郑氏放油烧热，入尖椒，大火烧至两面起皮 。
6、入酱油、盐、味精调味，然后入蒜末，炒匀 。
7、最后撒入葱花枣散翻炒均匀出锅 。
柞辣椒的做法大全家常
榨广椒，也称为榨辣椒 ， 是湖北省宜昌、恩施地区汉族、土家族的特色小吃，它是以鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成 。制作少量的鲊广椒也可用正腹水坛子，即有沿可放水的，正放，在沿内槽中放水，盖上盖，但这种坛子制作的鲊广椒不可存放太久，榨广椒，也称为榨辣椒，它是以鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成 。
制作方法
【柞辣椒的做法大全家常 柞辣椒的做法】具体制作是：将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用刀剁成细末，加入食盐拌匀，再加入苞谷面拌匀（也有的还拌入花椒、桔皮等调料的），盛入干净的坛子里，上面盖上菜叶 ， 然后用竹此大片将其卡紧，再倒置于盆中，国入水（称为倒腹水）优点是重力压住坛口，密封效果好 ， 吸水有度，为无氧发酵提供了保障，使成品味更醇更香 。制作少量的榨广椒也可用正腹水坛子，即有沿可放水的，正放 ， 在沿内槽中放水，盖上盖，但这种坛子制作的榨广椒不可存森裂竖放太久 ， 因为坛子内气压有可能将坛盖冲开进入空气，也可能因吸水过多变稀走味 。
拌好后的榨广椒装坛后让其充分发酵 ， 大约3周后就可取出烹制 。一般是在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食 ， 成品色泽微红，酸辣味十分特别 。还可用榨广椒作蒸肉、扣肉底料、伴料 ， 这样做出来的蒸肉不油腻，爽口 ， 易消化吸收 。甚至用它与苞谷面做成苞谷糊，叫做榨广椒糊 。在选用辣椒时，最好用农历白露以后的辣椒，做出的味才好，否则就会太酸 。苞谷面最好用黄苞谷 。除了用苞谷面源桐外，也有省数用糯米粉的 。榨广椒装入坛中后 ， 一定要保证盆中有水，密封性好的可保存几年不变质
三种经典做法
1、清炒榨广椒
1.准备适量葱花、大蒜末 。
2.锅中放入适量食用油，慢火煎熟 。
3.将榨广椒倒入煎熟的食用油中 ， 慢火翻炒2-3分钟，起锅前将葱花或大蒜末撒入已炒好的榨广椒即可 。
榨广椒本身有盐，所以在翻炒过程中可以不用加盐 ， 口味重者除外 。
2、榨广椒炒土豆片的做法
1.准备适量葱花、大蒜末
2.土豆去皮、洗净切薄片 。
3.将切好的土豆片用水5分钟后取出待炒 。
4.锅中放油，将土豆片炒熟 。
5.将榨广椒倒入炒熟的土豆片中慢火翻炒1-2分钟 ， 起锅前将葱花或大蒜末撒入已炒好的榨广椒即可 。
榨广椒本身有盐，所以在翻炒过程中可以不用加盐，口味重者除外 。
3、榨广椒炒腊肉
1.准备250g五花腊肉，以肥瘦相间为佳 。准备适量葱花、大信猛如蒜末、生姜末 。
2.用温水将五花肉浸泡2-5个小时，洗净后煮10分钟，充分去硬去盐，并将肉切小片待炒 。
3.将肉片放入锅中 ， 文火慢煎，时间控滑启制在1-2分钟为宜 ， 煎好后根据个人饮食习惯，可在油中放入适量大蒜末或生姜末，增香提味 。
4.将榨广椒倒入锅中，和煎好的腊肉一起慢火翻炒2-3分钟 ， 起锅前酱葱花或大蒜末撒入已炒好的榨广椒即可 。
榨广椒本身有盐 ， 所以在翻炒过程中可以不用加盐，口知裤味重者除外 。
三种家常做法
1、榨广椒炒鸡蛋
1、准备榨广椒60g左右（具体可根据个人口味增减），鸡蛋四个，葱少许 。
2、鸡蛋打散 ， 小葱切成葱花，蛋液里放入适量葱花，
3、炒锅加油，油烧热后下入蛋液，趁蛋液未凝结之时，迅速用筷子划散炒熟盛出，注意鸡蛋炒得越碎越好 。
4、锅内加极少油，趁低油温炒鲊广椒，将鲊广椒炒散炒干后 ， 加入之前炒好的鸡蛋炒均匀后即可盛盘 。
榨广椒本身有盐，所以在翻炒过程中可以不用加盐，口味重者除外 。
2、榨广椒炒米饭
1、准备食材：白菜、瘦肉、胡萝卜、榨菜、青椒、榨广椒
2、胡萝卜、青椒、榨菜切丝，白菜切碎备用 。
3、瘦肉切丝，加入料酒，生粉，生抽，拌匀腌制五分钟 。
4、热锅倒少许油，放入肉丝，炒均匀变色捞出 。
5、锅内放油，胡萝卜丝、青椒丝倒入炒成半熟，倒入白菜、榨菜、肉丝继续炒，加生抽、老抽、辣椒酱炒熟，出锅装碗放一边 。
6、热锅加油，倒入剩饭，最好先用手将其捏碎，炒匀炒散，加入步骤4的拌菜，继续炒，加两勺榨广椒，炒匀，完工 。
榨广椒本身有盐，所以在翻炒过程中可以不用加盐，口味重者除外 。
榨广衡森椒的作法是啥？榨广椒，它不但营养成分全方位 ， 并且健脾开胃可口，是令人垂涎欲滴的土家族美食特歼让色，
在土家族山塞的普通百姓家中，长期收藏着家庭主妇的一道看门菜，它是以鲜红色辣酱和包谷面（棒子面）为关键原材料生产加工而成，那如今让我们一起来看一下这神密的榨广椒的作法是怎么做的吧 。让我们也来感受一下土家族的特色美食的气场 。
榨广椒作法：
1、将鲜红色朝天椒去蒂清洗 ， 控干水份 ， 用刀剁碎粉末 。
2、添加食用盐翻拌，再添加苞谷面翻拌（也是有的还拌入麻椒、橘皮等调味品的），盛入干净的腌菜坛子里，上边盖上青菜叶 。
3、随后用竹条将其卡紧，再倒放置盆里，国进水（称之为倒肝腹水）优势是作用力压着坛口，密封性效果非常的好，吸湿张弛有度，为无氧运动发醇出示了确保，使成品位更醇变香 。
4、拌好后的鲊广椒装坛后让其充足发醇，大概3星期过后就可取下烹调 。
5、一般是在锅中焙熟后与土家族咸肉或凉拌鸡一起炒食或作扣碗火锅底料蒸食，制成品颜色发红 ， 酸甜味十分非常 。
上边所说的内容便是相关“榨广椒的作法是啥？”的专业知氏拦局识的详细介绍，学会了这家常小菜，喜爱吃辣椒的小伙伴们有内服了哦 ， 无需去土家族 ， 就可以吃到纯正的土家族口味的菜 ， 是否很非常值得哦 。要是我们多学习培训 。那样就可以让榨广椒做的愈来愈美味 。
榨广椒 ， 也称为鲊尖椒 ， 鲊金椒 ， 酸面，面果子，是地方特色小吃 。榨广椒是以鲜红辣椒酱和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成 。榨广椒具有营养全面，开胃爽口的特点 。
具体制作方法是：将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用刀剁成细末，加入食盐拌匀，再加入苞谷面拌匀（也有的还拌入花椒、桔皮等调料的），盛入干净的坛子里，上面盖上菜叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于盆中，国入水（称为倒腹水）优点是重力压住坛口，密封效果哗逗好，吸水有度，为无氧乱腔卖发酵提供了保障，使成品味更醇更香 。制作少量的鲊广椒也可用正腹水坛子，即有沿可放水的，正放，在沿内槽中放水，盖上盖 ， 但这种坛子制作的椒小七不可存放太久 。
营养价值：因为坛子内气压有可能将坛盖冲开进入空气 ， 也可能因吸水过多变稀走味 。拌好后的椒小七装坛后让其充分发酵 ， 大约3周后就可取出烹制 。一般是在锅中焙熟后与土家腊肉或肥肠一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红 ， 酸辣味十分特别 。还可用椒小七作蒸肉、扣肉底料、伴料，这样做出来的蒸肉不油腻 ， 爽口 ， 易消化吸收 。甚至用它与苞谷面做成苞谷糊 ， 叫做椒小七糊 。把切好的肉放碗里蒸熟 ， 然后拿出来，在肉上面放上一层干榨广椒，再放圆旁回蒸格内蒸约5分钟左右，拿出来，合碗倒扑进盘内，榨广椒扣肉就做好了 。
榨广椒的作法是啥？榨广椒，它不但营养成分全方位，并且健脾开胃可口，是令人垂涎欲滴的土家族美食特色，
在土家族山塞的普通百姓家中，长期收藏着家庭主妇的一道看门菜 ， 它是以鲜红色辣酱和包谷面（棒子面）为关键原材料生产加工而成 ， 那如今让我们一起来看一下这神密的榨广椒的作法是怎么做的吧 。让我们也来感受一下土家族的特色美食的气场 。
榨广椒作法：
1、将鲜红色朝天椒去蒂清穗碧慧猜答慧碧洗 ， 控干水份，用刀剁碎粉末 。
2、添加食用盐翻拌，再添加苞谷面翻拌（也是有的还拌入麻椒、橘皮等调味品的），盛入干净的腌菜坛子里，上边盖上青菜叶 。
湖南榨辣椒做法
你好，要采用小米椒洗干净，晾干水分，然后把它抖碎，放到罐子里面，放盐放蒜子 ， 这些一起腌制榨辣椒做法榨辣椒怎么炒
特别喜欢吃辣的朋友，几乎做每道菜都会放一些辣椒 。如果单吃主食没有配菜，则习惯放几勺辣椒油来提味 。说起这辣椒油超市里面可谓是品牌繁多，但若说好吃还是自己现做出来的辣椒油更好吃些 。今天我就教大家一种辣椒油的新做法，做出的辣椒油不但香辣扑鼻 ， 而且吃多了嘴里也不会发黏 。视频加载中...
（点击视频观看更详细）
平时自制辣椒油时 ， 我们会准备一个不锈钢碗放入辣椒粉 ， 然后把烧热的油浇入碗中 。这样做的缺点是辣椒粉遇到热油容易被炸糊发苦 。想要解决这一问题只需要在辣椒粉中撒入少量的水搅拌就可 。
除此之外，还需要放入盐和白糖两种料 。当这3种料与辣椒粉混合后，浇入热油辣椒粉不但不会变糊其味道也会香辣微甜 。喜欢吃辣的朋友，不如准备好辣椒粉和我一起学做这美味辣椒油吧 。
【秘制辣椒油准备食材】
主料：辣椒面300克（二荆条辣椒、子弹头辣椒、河南新一代辣椒混合成辣椒面）
准备调料：
姜片5片、葱白段30克、洋葱块30克、香菜20克、蒜片7克、桂皮1块、八角2颗、香叶3片、盐4克、白糖5克、白芝麻20克、花生碎20克、食用油500克
【秘制辣椒油制作步骤】
一 慢炸调料
想让辣椒油更美味一些，单纯的用热油浇辣椒面是远远不够的 。我们还需要在油中放入多种调料进行慢炸，这样在慢炸的过程中调料的香味就融入了油中 ， 做出来的辣椒油味道才会更好 。先在炒锅当中倒入500克的食用油，可以是花生油或者大豆油，开中火进行烧热 。
将切好的姜片5片、葱白段8克、洋葱块10克、香菜10克、蒜片7克下入锅中 。然后向锅中加入1块桂皮、2颗八角和3片香叶，随着温度的升高调料的香味就释放出来了 。
当看到油微微冒烟 ， 我们将火调成微火使油温保持恒定 。
二 调辣椒面
慢炸调料的同时 ， 我们就需要准备一个不锈钢盆来调配辣椒面了 。辣椒面的种类要根据个人口味选择，喜欢吃特辣的就选择辣度高的辣椒面 。吃不了特辣的，就选择辣度一般的辣椒面 。你也可以用两种不同的辣椒面混合 ， 这样做熟之后就能呈现出不同的香味 。
辣椒面倒好后在上面喷洒少量的清水，千万不要喷洒太多不然浇不熟 。喷洒完后用筷子搅拌均匀，然后在辣椒面当中撒入4克的食盐和5克的白糖，继续搅拌一分钟 。
这样用热油浇过之后 ， 辣椒面就呈现出辣、咸、甜3种美味，吃多了后嘴里也不会发黏 。
三 浇入热油
调配完辣椒面后观察刚才慢炸的调料，如果调料被炸干则用漏勺将调料捞出 。如果没有炸干 ， 火调大一些将调料炸干后捞出调料 。这时油中就充满了调料的香味，继续开中火烧热并下入竹筷子观察 。
如果筷子表面冒泡速度变快，此时油温7成热适合浇辣椒面 。我们就可以将火关闭，用勺子盛热油浇入辣椒面中 。
浇的时候要分多次，一边用热油浇一边用筷子搅拌辣椒面，这样辣椒面才会均匀受热 。
当所有的热油都浇入辣椒面中 ， 我们还需要撒入去壳白芝麻20克熟花生碎20克 。
用筷子搅拌均匀，晾凉后就可以盛入罐子了 。每次做菜或者吃主食，盛出一些能让菜的味道更香了 。对比超市添加了防腐剂的辣椒油 ， 这种手工做的更为健康 。不过保质期比不过超市中的，建议大家在3个月内吃完 。
【秘制辣椒油技术总结】
1 用油炸调料时油温不要太高，不然调料被炸糊油就有苦味了 。炸完之后还需要将调料捞出 ， 继续开火将油温烧至七成 。
2 辣椒面的种类要根据个人口味选择，大家在选购辣椒面时可以问卖调料的 。千万不要因选错种类导致辣的难以下咽 。
3 撒入白芝麻与花生碎搅拌 ， 晾凉后可以品尝一下辣椒油 。如果不够咸也可以多撒一些盐，或是味精提鲜 。
我也是这样做辣椒油的，又香又辣，喜欢吃辣的可以试试
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香
这样做真的不错，非常香 。
看着就香[赞][赞][赞]
辣椒油做法
一次做着试试[赞][赞]
美食佳作学习了
谢谢，收藏了[马思纯的微笑][马思纯的微笑]
美食真香′
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不错[赞][赞]
看着就好吃，今年很长一段时间了，总是想吃点辣的[我想静静]
这样做真的不错，非常香 。
辣椒油自己做香，口感好，但是一般自己炸容易糊发苦
不放芝麻吗
这样做真不错 ， 看着就很香[赞][赞][赞]
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在贵州这样的辣椒油没人吃 。