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1、酸辣包白图片
正宗湘菜手撕包菜的做法
材料：半个包菜（手撕适合大小 ， 粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精 。
做法：
适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒 ， 放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放） 。
酸辣包菜
【材料】：包菜
【调料】：干辣椒、大蒜、醋、糖、生抽、盐
【做法】：
1、油微熱，加入大蒜干辣椒炒出香味 。
2、把包菜梗先倒入锅內，炒到透明色 ， 此时加入包菜叶 ， 翻炒片刻 。
3、加入生抽、糖醋、盐调味，炒2分钟左右出锅即可 。
手撕包白
包白菜洗净，用手撕成小片
油热后入菜、尖椒五个、蒜未少许爆炒 。加一点点水，这菜容易炒干 。
我也喜欢吃~````
2、酸辣包菜的做法
酸辣包菜做法步骤如下：
1、包菜半颗 ， 盐1小勺，蒜头2瓣，干红辣椒2只，米醋3小勺，生抽1小勺 。
2、将包菜洗净，切碎 。煮一锅开水，放入包菜 ， 汆烫50秒 。
3、捞出，过一遍凉水，挤干水分 。蒜拍碎，干红辣椒切小埋链旁段 。
4、炒锅中加入适量弯橡植物油，比平时炒菜稍多一些，下入一半量的蒜和一唤陵半量的干红辣椒 ， 爆香 。然后捞出渣渣 。
5、下入包菜，大火翻炒一下 。加入剩下的一半干红辣椒和蒜 。再倒入米醋 。
6、倒入适量生抽 ， 翻炒均匀，最后加入一点盐调味即可 。翻炒全程不要超过3分钟，并且保持大火 。
【1】酸辣包菜的做法
用料
包菜750克、葱适量、蒜3-4瓣
姜2片、红干椒4~5个、盐适量、
鸡精适量、食用油适量、酱汁:
醋1汤匙、糖少许生抽2汤匙、
清水3汤匙、淀粉1汤匙 。
做法步骤
【酸辣包白图片 酸辣包白的做法炒】（1）把包菜用手撕成小块后洗净沥干水分备用；
（2）葱和红干椒切小段，大蒜和姜切末；
（3）调酱汁:取一个小碗放入糖、醋、生抽、淀粉和清水搅拌均匀备用；
（4）锅中放适量、油烧至五成热，放入葱、姜、蒜末爆香；
（5）再放入红干椒炒出香味；
（6）放入包菜炒至断生变软；
（7）淋入调好的酱汁翻炒均匀；
（8）调入适量、的盐和鸡精炒匀即可；
小贴士
放入包菜后一直大火爆炒，酱汁可以根据自己口味调制 。
【2】酸辣包菜的做法
用料
包菜半个、带皮五花肉一块、小米椒适量、大蒜适量、
葱二根、油适量、生抽二勺、白糖半勺、陈醋一勺、
胡椒粉适量、鸡精少许 。
做法步骤
（1）包菜洗净后用手撕成块；
（2）五花肉切片，大蒜拍扁切碎，小米椒切碎，葱切碎；
（3）锅里倒一些油，开小火，然后把五花肉放下去；
（4）把五花肉两面煎至缩卖裂碧小出油；
（5）期间把生抽，白糖源陆，陈醋，料酒和胡椒粉倒入碗里调成料味汁；中举
（6）五花肉煎好后，把小米椒和大蒜放下去爆香；
（7）再把包菜放下去，开中火翻炒；
（8）炒至体积缩小后；
（9）把调料汁倒下去；
（10）用木铲翻炒入味，最后开大火收一下汁；
（11）再撒入葱花 ， 放入鸡精拌匀即可；
（12）盛在盘中，美味的酸辣手撕包菜就做好了 。
小贴士
按自己的口味，想吃酸多放点醋 ， 爰吃辣多放辣椒 。
3、包心菜怎么炒好吃
炒包菜，切了就炒是大错，教你正确做法，包菜爽脆入味 ， 太下饭了
很多人都喜欢吃包菜，简单炒一炒就非常好吃，但总是炒不好，不是出很多水，就是不爽脆、不入味 ， 其实都是方法不对造成的，今天我们就来说说如何炒包菜 。
包菜学名叫甘蓝，有绿包菜、紫包菜等多种颜色，含有充足的水分，口感爽脆 ， 营养价值很高，含有丰富的植物蛋白、纤维素、维生素、矿物质等 ， 经常吃能够补充营养，强身健体 ， 抗癌防癌，对身体非常好 。
在所有的蔬菜中，包菜的价格算是比较低的了，几毛钱到一块钱一斤，可以说是物美价廉 。
包菜的吃法不多，最家常的做法就是炒，比如手撕包菜、包菜炒粉丝等，做法简单，很多人都是切好了直接炒，这是错误的，难怪不好吃 。
下面我就和大家分享一下，饭店大厨炒包菜的方法，掌握了技巧，保证炒出来的包菜爽脆又入味 ， 让你胃口大开 ， 是美味的下饭菜 ， 也是不错的下酒菜 。喜欢吃包菜的朋友别错过了，学会了再也不用下馆子吃 。
【干锅手撕包菜】
包菜半个、五花肉一小块、香葱2根、生姜1块、蒜瓣4个、干辣椒4个、一勺豆豉、食盐、食用油、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、鸡精 。
1、半个包菜够吃一顿了 ， 用刀切掉根部，用手把叶子撕成大片，手撕的口感比刀切的更好，爽脆还容易入味 。
2、把撕好的包菜叶放进盆子里，加入适量清水，再放一勺盐、一勺食用碱，用手搅拌均匀，浸泡10分钟 。包菜的包心结构不好清洗，可能藏有细菌、虫子等脏东西 ， 还有农药残留，用盐碱水浸泡，能快速去除，洗得很干净，颜色也更加嫩绿 。
3、五花肉洗净后切成薄片，也可以用腊肉，味道更香，葱姜蒜切末，干辣椒切段 。
4、包菜泡好后捞出沥干水分，锅里加入一些清水，加半勺食用油 ， 烧开后倒入包菜，焯水30秒立刻捞出 ， 放进冷水中过凉，然后捞出沥干，就可以开始炒了 。
5、起锅烧油 ， 放入五花肉片或腊肉片，小火煸炒一会儿，炒出五花肉的油脂，当肉片变得颜色金黄后，下入葱姜蒜、干辣椒炒香，再加一勺豆豉，炒出豉香味，最后加入一勺豆瓣酱 ， 继续小火炒出红油 。
6、倒入包菜叶，加入适量食盐、生抽、老抽，开大火快速翻炒1分钟，包菜微微变软后 ， 加入适量白糖、鸡精提鲜，翻炒均匀后即可关火，盛入盘中，干锅手撕包菜就炒好了 。
做好的手撕包菜口感爽脆，浓香可口 ， 非常入味，是非常好吃的下饭菜，大家快试试 。
【技巧总结】
1、炒手撕包菜 ， 可以素炒，也可以加肉炒，口感、味道是一样的，有肉会更香一些 。
2、炒包菜时 ， 不能直接下锅炒，有2步要做好 。一个是包菜要用食盐、食用碱浸泡，能杀死细菌、虫子、农残，包菜更干净 。另一个是包菜下锅前要焯水，焯水能让包菜快速变熟，减少出水 ， 而且保持翠绿的颜色，记得加入一勺食用油 。
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