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炸辣条的做法
主料：面粉500g水200g方法/步骤：
1.网上之前有个做辣条的教程，还流传的比较广 。说拿口锅，把腐竹炸一下 ， 然后拌上调料就是辣条 。这是纯扯淡，压根不是一个玩意儿 。
真正的辣条，是用小麦面粉制作的 。工艺的原理是”螺旋挤压膨化“ ， 就是通过一根螺旋状的金属杆，高速旋转，把面团挤压在一个狭小的空间里，摩擦生热，制造出高温高压的环境 。当在这个空间里的面团，从极细小的缝隙中被挤出来之后，来到一个正常温度和压强的空间里，里面的水分就会瞬间迅速膨胀，变成呈现多孔条状结构的辣条坯 。
因为已经经过的高温高压，所以已经熟了，不需要再经过油炸，只需要把它剪成一截一截的，用辣椒油等调料拌匀就是辣条了 。
上面讲地还是比较抽象，下面我们正式来做 。
买设备、研究工艺、调整配方 ， 咱一步一步来 。
设备是螺旋杆挤压膨化机，这玩意儿大多是380V的三相电，我家是220V，很不好找 。终于买到了一款，可买回来才知道不带电机，然后又配了个电机 ， 又买了些零件，一共花了1000多 ， 好贵，就是下面这个家伙了 。
2.膨化机送来的时候，用一个木箱子装着，四周都钉死了，因为太沉发不了快递，是发物流送来的 。加起来大概有100斤重，挪一挪都很费劲 ， 给人很踏实的感觉 。
3.但说起来，就是这个机器 ， 之后真的把我的搞的很狼狈 。
这种机器，不属于普通家庭里使用的设备，所以人性化方面就差很多，不像电饭煲、烤箱之类，点击下按钮就可以了 。这东西还需要配零件、组装、接线之类的 。
4.首先，要把面粉和成面团，1斤面粉加入200克水 。我刚开始没找准比例 ， 就随意凭感觉和面团，一次水加多了，面团半个小时都膨化不起来，另一次水加少了，面团太硬，直接把机旁备器卡死了，很狼狈 。
5.和好面团，然后我把面团搓成一个个小球，以便往投料口里丢 。
6.这时候，就可以打开机器了，然后就从投料口往里面丢面团 。也许你会好奇，里面是啥样子呢？我把它拆开来咱看看 。
下图就是拆开外部管壁，里面螺旋杆的样子了，螺旋杆高速转动，就可以把面团运送到下面的出料口处，并通过摩擦提升温度 。而高温会让面团中的淀粉糊化，产生韧性劲道的口感 。
7.再往下，就是这个东西了，是出辣条胚的地方，面团会从这里这些孔往下钻 。
8.两片厚片中夹着一个铁环，中间是空的，面团在里面形成高压和高温 。
9.再一用劲，可爱的辣条辣条就从底部的孔里钻出来了，这是他们的一生中最辉煌的时刻，他们要膨化了 。此前，他们在高温高压的环境中，突然从高温高压的环境下释放出来，里面的水分迅速气化膨胀，于是就形成了多孔装蓬松的辣条坯 。
10.我估计大多数人都以为辣条是炸出来的，实际上，因为刚才辣条已经经过了高轿扰温高压的洗礼，这时候已经是熟的了，不需要再经过加热 ， 如果再经过一遍油炸，反而会失去柔韧弹性的口感，变得焦硬 。这时候只需要剪成条状，并拌上辣椒油等调料就好了 。
11.下面我们来调味 。辣椒油是不必说的，我专门买到四川的二荆条辣椒面，又辣又香 。其他的调料 ， 还有八角、桂皮、香叶、生姜、大葱、陈皮、草果、肉蔻、十三香，以及糖和盐 。
12.现在 ， 我们再回想一下文章开头，我们看到的超市里辣条运帆毁的配方，是不是瞬间感觉灰子的配方良心多了 。
13.把除糖和盐以外的调料混合，在锅里导倒入菜籽油烧到180度，然后分两次浇在这些调料中，烫出香味，这就是辣椒油，或者叫油辣子了，放一个晚上，泡出香味 。
糖和盐不易溶于油，所以加一点水化开，和辣椒油混匀 。最后将辣椒油与辣条坯混匀就成功了 。
简介
辣如衫陵条一般是用饲料制作而成的饲料食品 。因其成本低而且味道香辣可口麻辣人嘴然后让人吃不到饲料味道而深受大众的喜爱，特别是学生及女性同胞，目前是市面上最为流行的一种零食之一 。五毛钱塌虚就是一包辣条你们想想不是饲料做的是什么
编辑本段制作步骤：
1、（一）自制辣条准备材料有：豆皮，油（大量）、干辣椒、辣椒粉（爱渣戚吃辣的需要大量）、花椒（爱吃麻的需要大量）、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油 。制作步骤：1、豆皮加盐、料酒腌一会儿（时间长短看你心不心急了）2、将牛肉在滚水中焯一下，起油锅，将牛肉条炸至金黄，捞出 。3、油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸（炝得受不了就差不多了），放入酱油和一小碗水烧至沸 。4、放入豆皮，焖到入味，起锅 。加盐、料酒腌一会儿 。
编辑本段辣条危害
我们知道，“苏丹红”是有毒的 ， 并可致癌，严禁用来制食品 。然而 ， 许多“辣条”生产作坊因其价格低廉，竞相采用 ， “辣条”包装上常常没有生产厂家地址，仅冠以“ⅩⅩ”食品厂名称 ， 经查却根本无此厂家 。食用“辣条”后，大量细菌侵入人体，造成胃肠炎症 ， 引起吐泻 。再者，“辣条”本身含有大量辣椒粉，对口腔粘膜及肠胃道都有较强刺激作用，容易引起咽部充血、淋巴结肿大 。
【炸辣条的做法大全家常 炸辣条的做法】麻辣面制食品(俗称辣条)
原料：切面750克（3人分量），黄豆、黄瓜、黄豆芽、黄豆（脱皮）、白芝麻适量，酱油、米醋、醪糟汁（可用曲酒加绍兴黄酒代替）、纯芝麻酱、辣椒面、大红袍花椒、鲜姜、生蒜、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、纯芝麻油适量（调味品的分量可根据个人口味的轻重来调配，或加或减） 。
制作过程：
味汁制作：芝麻酱4~5匙放入碗中 ， 以米醋解开至稀糊状，加入少量米醋 ， 使之接近液状（不粘器物），加入谈轿空两份米醋和一份酱油（不能太帆碰多 ， 不能显出酱油味） 。再加满满4匙白糖，尔后用精盐拿准咸淡，尝味应为酸甜、咸淡适中 。继续加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入适量胡椒粉并调匀待用 。大蒜、生姜捣蓉，连浆一同置入味汁 。花椒在干炒锅中焙一下，取出后晾1分钟，至于案板上，用擀面杖碾成花椒面，放入味汁 。取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一点点干姜末、蒜末，起油锅上小火，油至五分热时熄火，油烟略散时，将油倒入加料辣椒面中，用筷子缓搅几下，放凉后依口味酌量含瞎加入味汁 。香油2匙、味精少许也加入味汁 。浸泡半小时以上，您就可以闻到不可抗拒的味道了！可存放一周左右 。
喜欢就给分哈
很好，可以试试
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辣条的危害
“辣条”容易诱发急性肠胃炎前 。而慧并亮且，我们知道，“苏丹红”是有毒的，并可致癌 ， 严禁用来制食前宽品 。然而，许多“辣条”生产作坊因其价格低廉，竞相采用 ， “辣条”包装上常常没有生产厂家地址，仅冠以“ⅩⅩ”食品厂名称，经查却根本无此厂家 。食用“辣条”后，大量细菌侵入人体，造成胃肠炎症 ， 引起吐泻 。再者，“辣条”本身含有大量辣椒粉 ， 对口腔粘膜及肠胃道都有较强刺激作用，容易引起咽部充血、淋巴结肿大
现蔽宏在你还想吃吗
炸辣条的做法大全家常
辣条怎么做？今天安排起来，绝对还原了我们小时候吃的经典辣条的味道，特别有嚼劲儿，还能流油哦，超解馋超过瘾辣条的做法
步骤step
1、碗里面倒入辣椒粉、辣椒碎、孜然粒、孜然粉、花椒粉、食盐、白糖、带搭鸡精、炒熟的白芝麻，搅拌均匀备用
步骤step
2、炸大料 。锅中放油，然后将葱姜蒜、八角、桂皮、香叶放入锅中，小火慢慢炸 ， 炸到焦黄色捞出来
步骤step
3、锅中热油再继续加热一小会儿，然后浇到调好的辣椒面里面，搅拌搅拌 ， 再次浇入热油，这个时候香味就出来了
步骤step
4、牛筋州行空面冷水浸泡30秒钟，想要辣条口感好 ， 牛筋面冷水浸泡的时间一定要把握好
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5、牛筋面放到蒸锅上蒸三分钟，然后趁热揭开，防止粘到一起
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6、找一个大一点的容器，把辣椒油浇到牛筋面上册瞎面，抓拌均匀，辣条就制作完成了
用料
豆卷120克（泡前）
干辣椒面80-100克（据个人喜好）
花椒10克
八角2-3颗
桂皮2-3个
香叶5片
孜然粒兄凯10克高基
花椒粉5克
细盐10克
鸡精5-10克（据个人口味）
细砂糖5-10克（据个人口味）
白芝麻10-15克
葱苗2颗
蒜苗1颗
洋葱30克
生姜5片
大葱羡念唤1颗
蒜瓣3瓣
馋嘴小食|自制小辣条的做法
豆卷儿浸泡1分钟，捞出控干水分备用（不可泡太久易泡烂，可置阳光下晾干水分些更有嚼劲）
辅料备齐待用 。
锅内倒入菜籽油预热后放入准备好的辅料（八角、花椒、桂皮、香叶、葱苗、蒜苗、大葱、洋葱、生姜、蒜仁）油温不能太高，否则易焦 ， 用小火慢炒制 。
待葱叶焦黄后捞出锅中辅料，油锅尚有余温 ， 分两次倒入辣椒面，用油温炒出辣椒红油，加入白芝麻、孜然粒、细盐、鸡精及白砂糖炒制均匀，辣椒油制成！
辣椒油均匀涂抹在控干水分的小豆卷上 ， 在红油中浸泡3-4小时，入味后即可食用 。
封口保存 。
豆卷可换成豆丝或腐竹，做法亦相同 。
怎样制作辣条
1、原料：腐竹几条、盐、糖、本侵留八角、生抽、辣椒粉、胡椒、香叶、桂皮各适量 。2、首先要把腐竹用清水泡发，大概1~2小时左右 。3、泡发完全，但是用手摸的话是有一点点硬实的，而不是软软烂烂的，更不是颜色规尔还原参这发黄完全没泡开的 。4、泡斗油单雷职肉好之后就捞出来沥干水分，水分一定要沥干的 ， 因为要下油锅炸的，防止有水分会溅出来热油 。5、然后切成一段一段的，差不多的长度就行 ， 把准备的生姜切片，辣椒也切好 ， 待用 。6、接着就下报互毛矛罗油热锅 ， 把沥干水田春次兵料亲社律密拿肉分的腐竹放入锅内煎炸，小火煎炸到腐竹表面的颜色开始变得金黄再捞出，不用炸到很焦黄，不然太酥脆就会断裂掉 。7、盛放在一边，稍微控一下油就可以 。8、再开大火 ， 锅内放入少许的油，把提前准备的八角香料姜片什么的都放进去炒匀红辣椒粉也倒进府括粉通章洋去一起炒出香味，用那种干红辣岩令住球椒也是可以的然后加入适量的生抽、盐还有一点糖来调味 ， 一起炒匀 。9、最后加入少量的清水煮沸，再把腐竹也倒进去一起炒入味放上一些切好了的红辣椒，大火收汁，到锅里没什么水分了就可以盛出来啦 。10、然后就可以出锅啦，刚业元组烟出锅的时候因为还是热的 ， 所以可知京已己镇医可阻能会有点点软，但是放凉了之后，就很有嚼劲啦，辣嘶嘶的可好吃啦 。辣条如何制作<淘宝>爆获帮即传清款热卖 ， 全场优惠，立即选购！
辣条的做法
想吃辣条害怕不卫生？今天教你几个自制手工辣条的方法，香辣可口辣条相信很多人都喜欢吃，那可是童年吃到现在的美味 。但是辣条里面各种添加剂、色素、防腐剂等 ， 对人体危害很大 。再加上现在大家都提倡健康绿色，对辣条那是想吃又不能吃，真的很辛苦丫~
那今天就教大家自制手工辣条的做法，健康美味解解馋~
第一种是牛筋面自制辣条：
配料：牛筋面、八角、香叶、葱段、花椒、姜片、辣椒面、花椒粉、孜然粉、芝麻、鸡粉、盐 。
做法：
1、将牛筋面切成适量长度然后放入蒸锅蒸软，晾一会
2、锅烧热放油 ， 放入八角、香叶、葱段、花椒、姜片炒香，捞出 。
3、火力转小火，先倒入辣椒面 。再依次放入花椒粉、孜然基消粉、芝麻、鸡粉、盐炒香，一定要小火，别炒糊了 。
4、炒香的料汁浇在牛筋面上，拌匀即可 。
第二种是豆皮自制辣条 ， 真的有童年的记忆，香辣诱人~
配料：豆皮，辣椒粉，孜然粉，芝麻，盐 ， 糖，胡椒粉，大料粉，味精，葱花 。
1、豆皮干用温水泡发 ， 清洗干净 ， 再将豆皮中的水分攥干，越干越好，切成条或者片，晾晒一会不能太湿，要干一点，放入大的容器中拌入适量的盐备用 。
2、将适量的搏搜知辣椒粉、胡椒粉，糖放到一个碗里备用 。
3、锅烧热，放入适量的油加入孜然粉、芝麻油烧开，关火漏铅，将葱花放入热油中，接着倒入碗中的调料，晃动让调料充分的与油融合 ， 倒入豆皮中 。
4、最后将大料粉、味精放入豆皮中充分搅拌均匀 。
1.豆皮不要泡太软 ， 泡久了不劲道，要把豆皮中的水分攥干，水分过多会不好吃的 。
2.放入葱花时，油温过高 ， 会喷溅出，小心烫伤！
可以买一些豆皮儿提前把豆皮儿泡软，然后锅里放油 ， 把提前让饥切好的辣椒段世首儿放进油里炸，加入盐，鸡精，炸好之后放进盆儿里，在把提前泡好的豆皮放进里面，坦返返搅拌均匀就可以了
油豆皮用水泡软控干水分，放进油宏启锅过油，不要炸干，炸透即可 。控油备用 。锅留底油放入辣椒粉、孜然、十三香、麻椒粉、芝麻、盐、鸡蔽茄如精、白糖，炒香后倒入油豆皮，关火翻拌均匀即可纳锋
可以用豆皮、培神腐竹、面筋来做辣条 ， 温水浸泡，加清水、卤料竖中皮包和一些佐料焖煮十分钟，最后用大火收余差汁，淋上辣椒油搅拌均匀 。