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辣米条做法大全集视频
相信很多人都非常喜爱吃辣条 ， 因为辣条这种食物吃起来不光好吃，它的辣味还非常刺激，这也就导致了辣条的畅销 ， 但是辣条被人们称作垃圾食品，因为它的制作过程非常恶心，环境令人作呕 ， 加上做辣条用的油都是地沟油，所以辣条并不是什么干净的食物，下面来看看辣条的制作过程吧！辣条
第一步：制条 。将面粉倒入制面机的漏斗中，混合调节筛子，从机器下方制成一条条面条状面筋，接着依次被放到平行的传送带上 ， 进行压扁、切割；
第二步：调料 。生产人员根据配方，将色素、香精等添加剂倒入圆形机器中，并不断搅拌，定时向下方铁桶排出深红色液体，这就是辣条的佐料；
辣条佐料
第三步：入味 。将制好的辣条放入两个均匀搅拌机内，并将之前调好的“佐料”放入其中，直到辣条充分入味；
第四步：用大盆取出辣条，送往包装间进行装袋 ， 包箱 ， 售卖 。
在制作辣条的过程中，你完全看不到“卫生”，又何谈安全，而这样的食品进食后，后果可想而知 。
据宗医君研究调查得知，“五毛辣条”除卫生堪忧外 ， 其添加成分更是让人震惊，在对30多种辣条进行简单分析后发现，一些产品化学添加剂高达22种，闭饥长期食用，轻者便秘、腹泻 ， 重者出现急慢性中毒、肝损伤，甚至诱发癌症 。
第一步，制条 。将面粉倒入打面机上的“漏斗”里，然后匀速筛至下方的篓中，随后从机器中挤压出一缕缕面条状的面筋兄逗，就像长寿面一样，不会断开;紧接着细长的面筋被放到上下平行的两条传送带上，依次被压扁、切割，然后被倒入另一条传送带上，送往调味环节;
第二步，调配调味料 。随后，生产人员根据配方，将香料、香精、色素等各种添加剂加入一个圆桶形机器中，机器不停地搅拌，机器底部连接着一个管道，定时羡态卖向管口下方的铁桶中排出深红色液体，这些就是让辣条味道诱人的调味料;
第三步 ， 入味 。传送带将未经入味的辣条输送到两个匀速旋转的搅拌机里，生产人员将之前调好的调味料倒入其中，并实时控制机器的旋转方向 ， 直至调味料被辣条充分吸收;
第四步，用大盆取出辣条，送往包装车间，装袋、包箱、出厂 。
所需食材】
【面团虚滚】剩米饭、土豆淀粉、面粉、辣椒粉、盐、生抽；
【调料】1勺辣椒粉、1勺白糖、1勺白芝麻、1小勺孜然粉、1小勺五香粉、少许鸡精，食用油适量
【具体做法】
1、首先准备小半碗剩米饭 ， 软一点比较好 。也可以用刚出锅的热米饭更好，加入2勺土豆淀粉、2勺面粉、2勺辣椒粉、少许盐 ， 搅拌均匀揉成软硬适中的面信腔团 。
面团要多揉一会口感才更劲道，淀粉用土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉，会更劲道 。
2、揉好后，擀成长方形面片，切成条状 。
3、蒸屉上刷油放上切好的米条，开水上锅大火蒸8分钟 ， 取出切成小段 。
4、锅中多放一点食用油，倒入准备好的调料，炒出香味 。
5、放入蒸好的辣米条，翻炒均匀，有时间可以关火焖半小时，让米条充分吸收汤汁的味道，这样会更入味更好吃 。
香辣劲道有嚼劲的自制辣条就做好了 ， 自己做的吃起来更放滑誉衫心，可以当零食吃 ， 也可以当菜吃 。虽然好吃，但是还是不要贪多哦，辣吃多对胃不太好 。虽然好吃，但是又和面、又擀面、又蒸又炒的，做起来也比较麻烦费时间， ， 没有买着吃方便，馋辣条的时候，买上一两袋解解馋就可以了 ， 实在无聊时可以做点哦 。
手工辣条制作方法租搏，在家也可以做 ， 想吃的朋友了解一下 。
1.准备好蒸笼 。
2.准备好压成手橡型的辣条 ， 抹上少许的油预防在蒸的过程中黏在一起 。
3.把辣条放入蒸笼中，蒸5-8-分钟，中间洒少许的水在辣条中 。
4.将蒸好的辣条捞出放入盘中 。
5.把准备好的酱料放入蒸好的辣条中进毕型旁行搅拌
6.喜欢吃葱花的可以放入少许的葱花，味道更香 。
这样热腾腾的辣条就制作完成了 ， 过程只需十分钟 。
很多人都爱吃辣条，大家也看过关于辣条制作过程的相关报道，即便是这样，也无法让人割舍对辣条的怀念，辣条虽然好吃，但是制作方法缺不放心，倒不如自己在家里做，这不仅可以给小朋友空郑吃，自己吃着也会更加放心一些 ， 辣条的主要原材料是大豆皮，所以自己准备材料，吃出健康辣条 。
辣条吃多了危害大
辣条，又名辣丝，大多是用加工过的大豆皮制成，然后辅以辣椒粉，色素等腌制而成 。辣条可以说没有任何的营养，只是为了满足口感，而这种口感却要以健康为代价 。近日央视曝光，这种价格低廉的辣条可能会致癌 。人在吃辣的食物后短时间内会大汗淋漓，有种很舒服的感觉，主要是因为辣味食物可以斗凯颂刺激汗腺分泌，加速新陈代谢和气血运行，对身体有一定好处，但辣条生产过程难以监控，有很多卫生问题 ， 对人体危害大 。
辣条的生产商一般都是小作坊，在这样的环境中 ， 生产食品所用油脂的品质是很难得到有效监控的 。劣质的过期油脂或反复使用过的地沟油有强致癌性，经常吃用这样的油脂制作的辣条，会增加患癌几率 。辣条变得色彩诱人，单纯靠辣椒来染色是很难实现的 ， 这就孙银需要食品添加剂中的染色剂来帮忙 ， 例如胭脂红等 。这些食品添加剂在使用量上有严格的规定，但小作坊着实难以监管 。
如何健康吃辣条
1、购买健康的辣条
其实并不是所有的辣条都不健康 。有些辣条还是有质量保证的，并且在大超市都有售 。健康的辣条包装上应该有生产厂家以及生产日期，和国家认证的合格标志 ， 这样的辣条吃点也无妨 。
2、自制健康辣条
辣条是地方特色小吃，真正卫生的辣条吃一些也没什么，但中国的辣条就没有几个是卫生的 。想吃辣条 ， 那么可以自己动手 。辣条的原材料就是面筋、豆干等等，制作方法也不难，可以考虑自己制作 。
如何在家自制辣条
材料：豆皮、油、辣椒粉、小米辣酱、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油 。
做法：1、豆皮加盐，料酒腌一会儿 。
2、将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出 。
3、油锅先用姜末爆一下，然后依次倒入小米辣酱、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四溢，放入酱油和一小碗水烧至沸 。
4、放入豆皮，焖到入味 ， 起锅，加盐，料酒腌一会儿 。
5、将成品切片即可食用 。
健康功效
豆腐皮：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
豆腐皮500g相克食物
辣椒粉适量
孜然粉10g
白芝麻5g
盐适量
鸡精5g
白糖10g相克食物
自制辣条的做法
豆腐皮提前放入冷水中浸泡，泡到透心变软 。
锅中放油油热后放入泡好的豆腐皮煎炸，炸至微红捞出 。
备好辣椒粉，孜然粉，白芝麻
将备好的料 ， 倒入热油搅拌均匀 。
加入盐，鸡精，白糖 ， 搅拌 。
将炸好的豆腐皮放入锅中，把拌好的料倒在豆腐皮上，翻炒均匀 。
出锅即可
大家应该还记得，去年年底 ， 一个外国教授在教室吃辣条，又发现辣条在美国卖十几美元一份，于是 ， 辣条突然就在微博上火了 。吃辣条成了土豪的手纳坦代名词 ， 有钱任性 。
于是，我也想起小时候常吃辣条来着，那时候零花钱不多，一包辣条就能嗦一下午，不是关系特好的小朋友 ， 还不舍得分给人家 。
我便忍不住任性了几回，买了几次辣条，想重新体验一下“土豪“的感觉，顺便怀念一下“小时候的味道” 。结果不怀念还好，这么一怀念，觉茄改得小时候的日子还真不咋的 。发现几乎所有辣条，添加剂都过分多了 。
食品添加剂这种东西，其实还是有些价值的 ， 不能一棒子打死，但太多了，就感觉没有诚意了 。这就像化妆 ， 素颜固然好，但化个淡妆 ， 赏心悦目，也是很不错的 。但浓妆艳抹到亲妈都不认识，就属于太没有诚意了 。
不信？那让我们随便在超市里买一袋 ， 看一下这类辣条的配方：
小麦粉、水、油、盐、糖、香辛料、谷毕桐氨酸钠、单硬酸酯甘油酯、阿斯巴甜、苯丙氨酸、甜蜜素、5-呈味核苷酸二钠、脱氧乙酸钠、柠檬酸钠、葡萄糖酸-内酯、山梨酸、单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、三聚蔗糖、安赛蜜、纽甜、特丁基对苯二酚、食用香精 。
有没有一种见了鬼的感觉 。简直就是食品界的杀马特 。不对，应该这样写——简直僦媞喰榀堺の杀马特 。
于是我一激动，咱不是有个“灰子食品实验室”吗？就试试看做辣条吧，虽然估计不太好做，但想想办法，一定能行 。味道不知道如何 ， 但至少是食物原本的味道，诚意足得很呢，嘿嘿 。
首先，我们需要大致了解一下辣条的制作原理 。
网上之前有个做辣条的教程，还流传的比较广 。说拿口锅 ， 把腐竹炸一下，然后拌上调料就是辣条 。这是纯扯淡 ， 压根不是一个玩意儿 。
真正的辣条，是用小麦面粉制作的 。工艺的原理是“螺旋挤压膨化” ， 就是通过一根螺旋状的金属杆，高速旋转，把面团挤压在一个狭小的空间里 ， 摩擦生热，制造出高温高压的环境 。当在这个空间里的面团，从极细小的缝隙中被挤出来之后 ， 来到一个正常温度和压强的空间里，里面的水分就会瞬间迅速膨胀，变成呈现多孔条状结构的辣条坯 。
因为已经经过的高温高压，所以已经熟了，不需要再经过油炸 ， 只需要把它剪成一截一截的，用辣椒油等调料拌匀就是辣条了 。
上面讲地还是比较抽象，下面我们正式来做 。
买设备、研究工艺、调整配方 ， 咱一步一步来 。
设备是螺旋杆挤压膨化机，这玩意儿大多是380V的三相电，我家是220V ， 很不好找 。终于买到了一款 ， 可买回来才知道不带电机，然后又配了个电机，又买了些零件，一共花了1000多，好贵 ， 就是下面这个家伙了 。
膨化机送来的时候，用一个木箱子装着，四周都钉死了，因为太沉发不了快递，是发物流送来的 。加起来大概有100斤重，挪一挪都很费劲，给人很踏实的感觉 。
刚收到这台机器的时候，我是很开心的，毕竟 ， 这可是我目前买过最贵最沉的做食物的设备了，而且还属于“限量版”，一般吃货家里没有的设备 。每个人都有自己的爱好 ， 比如你喜欢买衣服、运动装备、手办、科技产品、乐器、摄影器材，或是别的什么东西，你就能理解我的心情了 。简直就想把这家伙作为以后结婚时的聘礼 。
但说起来，就是这个机器，之后真的把我的搞的很狼狈 。
这种机器，不属于普通家庭里使用的设备，所以人性化方面就差很多 ， 不像电饭煲、烤箱之类，点击下按钮就可以了 。这东西还需要配零件、组装、接线之类的 。
我先后遇到以下问题 。
1.不知道该让机器正转还是反转，以及这两种转法，分别该怎么接线 。
2.需要自己配皮带轮 。第一次配好，发现配错了，该配B型的，我配成A型的了 。
3.商家给我配的皮带竟然是松的，于是买垫片拉紧皮带 。
4.电机运转乏力 ， 好半天再弄清楚原来是家里电线太细，电流不足，然而我也不知道该怎么办 。
真是隔行如隔山，对于我这样一个机械盲来说 ， 这些问题着实让我如临大敌，头痛不已，耗了我近1个月 。好在没有放弃 ， 而且有微博上的一些学机械的朋友帮忙，才终于把这些问题都搞定了 。
设备的问题解决了 ， 下面来说说工艺 。
首先，要把面粉和成面团，1斤面粉加入200克水 。我刚开始没找准比例，就随意凭感觉和面团，一次水加多了，面团半个小时都膨化不起来，另一次水加少了，面团太硬 ， 直接把机器卡死了，很狼狈 。
和好面团，然后我把面团搓成一个个小球 ， 以便往投料口里丢 。
这时候，就可以打开机器了，然后就从投料口往里面丢面团 。也许你会好奇，里面是啥样子呢？我把它拆开来咱看看 。
上图就是拆开外部管壁，里面螺旋杆的样子了，螺旋杆高速转动，就可以把面团运送到下面的出料口处，并通过摩擦提升温度 。而高温会让面团中的淀粉糊化，产生韧性劲道的口感 。
再往下，就是这个东西了，是出辣条胚的地方，面团会从这里这些孔往下钻 。
两片厚片中夹着一个铁环，中间是空的，面团在里面形成高压和高温 。
再一用劲，可爱的辣条辣条就从底部的孔里钻出来了 ， 这是他们的一生中最辉煌的时刻，他们要膨化了 。此前 ， 他们在高温高压的环境中 ， 突然从高温高压的环境下释放出来，里面的水分迅速气化膨胀，于是就形成了多孔装蓬松的辣条坯 。
我估计大多数人都以为辣条是炸出来的，实际上，因为刚才辣条已经经过了高温高压的洗礼，这时候已经是熟的了，不需要再经过加热，如果再经过一遍油炸，反而会失去柔韧弹性的口感，变得焦硬 。这时候只需要剪成条状，并拌上辣椒油等调料就好了 。
下面我们来调味 。
辣椒油是不必说的，我专门买到四川的二荆条辣椒面，又辣又香 。其他的调料，还有八角、桂皮、香叶、生姜、大葱、陈皮、草果、肉蔻、十三香，以及糖和盐 。
现在，我们再回想一下文章开头，我们看到的超市里辣条的配方，是不是瞬间感觉灰子的配方良心多了 。
把除糖和盐以外的调料混合，在锅里导倒入菜籽油烧到180度，然后分两次浇在这些调料中，烫出香味，这就是辣椒油，或者叫油辣子了，放一个晚上，泡出香味 。
糖和盐不易溶于油，所以加一点水化开，和辣椒油混匀 。
最后将辣椒油与辣条坯混匀就成功了 。
不敢说是珍馐美味，但也还是不错的，而且绝对是无任何添加剂、干净卫生、香辣可口的正宗辣条 。
至此，辣条算是告一段落了 ， 这是我的灰子食品实验室里第一个比较有麻烦的产品，有让我爽到，我很高兴，相信你也已经隔着电脑屏幕看到我无法自持的微笑的脸了，嘿嘿，你好啊 。
一道麻辣米线的推荐做法
麻辣米线的家常做法：用料：米线适量、豆腐干一片、青菜一根、香菜2根、紫菜适量、炒米线的酱料、菜籽油30克、豆腐丁、肉末50克、蒜半头、生姜一小块、辣椒酱3小勺、花椒粉10克、盐适量、鸡精5克、其他了选择材料、豆腐皮少许、白胡椒适量、麻辣粉适量、油泼辣子适量、肉末50克 。
步骤：
1、食材准备：选择比较细的米线，凉水提前泡2-3小时（如果不泡 ， 直接煮，注意别煮过了），豆腐干（或者豆腐），青菜 ， 辣薯雀椒酱等 。
2、准备工作：豆腐皮洗干净，切成很细的丝，香菜切碎，小香葱切碎 ， 蒜，姜切碎备用 。
3、豆腐干切成很小的丁，如果选择豆腐，就用老豆腐，老豆腐翻炒时不容易掉渣 。
4、锅内油微热，油量要多一点，倒肉肉末煸炒变色，加入姜末，辣酱酱，蒜末，翻炒至锅内出红油，这一步就可以了 。
5、倒入豆腐?。?油炸，翻炒的过程加入鸡精，花椒粉，可以不放盐 ， 因为辣椒酱里面有盐，不然会很咸，酱做好了 。
6、锅内倒入清水烧开，放入提前泡好的米线，冒一下就捞出 。选择的数燃早米线不同 ， 在煮的时候根据情况把控时间 。
7、豆腐皮丝，青菜煮熟备用，可以根据自己的喜好选择 。
8、米线段正捞入碗中，放入青菜 ， 豆腐皮 ， 紫菜 ， 香菜，香葱，炒好的酱，麻辣粉，鸡精，盐，白胡椒，倒入清汤（有鸡架熬的汤更好） 。
正宗的麻辣米线怎么做
女生永远的最爱米线酸辣粉螺蛳粉～【辣米条做法大全集视频 辣米条做法大全集】By星星小厨娘